تعد حلوى الحجازية واحدة من أفضل أنواع الحلويات التي يعشقها الجميع كبير وصغير، ويقبلون على شراءها من محلات الحلويات دائما بأسعار باهظة.
وتبحث كل سيدة منزلة في إيجاد وصفات جديدة لتحضير الطعام والحلوى في البيت، كما يحب الأب ذلك من أجل التوفير.
ويستعرض موقع الحكاية طريقة بسيطة لعمل الحجازية في المنزل، بخطوات سهلة وبسيطة.
اقرأ أيضا.. طريقة عمل عصير “سموذي أناناس” منعش ولذيذ
طريقة عمل الحجازية
مقادير عمل الحجازية
- 2 كوب دقيق
- نصف كوب سمنة ملعقة كبيرة سكر بودرة
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ماء دافيء
- عجوة
- لوز مفروم
- فسدق مفروم
- زبدة
- عسل نحل
طريقة تحضير الحجازية
نخلط السمن مع السكر البودرة جيدا، ثم نضيف الدقيق والخميرة ونعجن الخليط.
نضيف بعد ذلك الماء تدريجيا مع الاستمرار في العجن حتى الحصول على عجينة وتترك لتخمر.
تسيح العجوة مع الزبدة والقليل من الماء، ونفرد جزء من العجينة في صينية، وتضاف العجوة واللوز والفسدق وطبقة أخرى من العجينة.
تترك لتخمر مرة أخرى نصف ساعة، ويصنع أخرام بالشوكة ودهنها بالبيض، ثم تدخل الفرن حتى النضج وتقدم مزينة بالعسل.
مقادير عمل الحجازية بالمربى
- كوب دقيق سميد
- 2 كوب دقيق
- كوب سمنة نصف كوب ماء دافئ
- ملعقة كبيرة خميرة
- مربى كريمي
- ملعقة سكر
طريقة تحضير الحجازية بالمربى
نذوب الخميرة والسكر في الماء، ثم اخلطي دقيق السميد مع الدقيق الأبيض في وعاء آخر.
نضيف السمنة وقلبي، ثم نضيف الخميرة تدريجيا، وقلبيهم جيدا.
احضري القالب، ثم ادهنيه بالسمنة، ثم ضعي به نصف كمية العجينة، وافرديها جيدا.
احشيها بمربى الفراولة، ثم شكلي نصف العجينة الأخرى على شكل أصابع مبرومة.
زيني بها الوجه، وأدخليها الفرن على درجة حرارة 190 حتى تمام النضج، وقدميها.
طريقة عمل الحجازية بالسوداني
مقادير عمل الحجازية
- 2 كوب سميد
- كوب دقيق
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- كوب سمنة
- ماء للعجن
- الحشو:
- كوب سميد
- كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة قرفة ناعمة
- نصف كوب فول سوداني مطحون
- ربع ماء
- سكر بودرة
طريقة تحضير الحجازية
نخلط الدقيق مع السميد والسمنة والخميرة، ونضيف الماء حتى تصلى على عجينة، ثم نترك الخليط حتى يتخمر.
أفردي جزء من العجينة في قاع وجوانب قوالب الكب كيك.
نخلط مكونات الحشوة مع الماء، وافردي الحشوة على قاعدة العجين في قوالب الكب كيك.
نفرد طبقة أخرى من العجين على الحشو، ثم ادخلي الحجازية الفرن حتى تمام النضج.
رشي الحجازية بالسكر البودرة، وقدميها.
مقادير الحجازية الإسكندراني
1 كيلو سميد ناعم (دقيق بسبوسة)
نص كوب زيت قلي
1 كوب سمنة
1 معلقة كركم
نص كوب طحين(دقيق)
نص كوب سكر
نص ملعقة صغيرة بكنج باودر
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 كوب حليب سائل
حشو الحجازية الإسكندراني
كوب سميد
كوب جوز هند ناعم
3 ملاعق كبيرة قرفة
كوب ونص سكر عادى
معلقة سمنه سايحة
ربع كوب ماء
طريقة عمل عجينة الحجازية الإسكندراني
نخلط جميع مكونات الحشو مع قليل من الماء، ونحركهم جيدا لتصبح الحشوة رطب وجاهز للحشو مثل الحجازية.
يخلط السميد مع الطحين والكركم والسكر والخميرة والبيكنج باودر ويضاف الزيت الدافئ والسمنة ويفرك جيداً.
ثم يتم عجنها بالحليب حتى تصبح قابلة للفرد فان كانت يابسة لا يمكن فردها نضيف القليل من الماء.
تقسم إلى جزئين وناخذ الجزء الأول ويفرد في صينية نفس طريقة الحجازية
ثم نضع الحشو، ونفرد الجزء الأخر من العجينة على كيس بلاستيك ثم نضعها فوق الحشو.
ثم بالشوكة ننقشه ثم نقسمها بالسكينة علامات فقط. ونقوم بتخريمها بالشوكة لعدم ارتفاعها عند التسوية
تترك لمدة ساعة قبل خبزها.
ثم نضعها في الفرن حتى يتم تسويتها، وتأخذ لون ذهبي جميل.
موضوعات ذات صلة..
طريقة عمل عصائر طبيعية وأطعمة من الفواكه خفيفة على المعدة في فصل الصيف
