يفضل الكثير تناول العيش السوري، عن العيش البلدي، ويبحث العديد عن طريقة تقديمه في المنزل، بدلا من شراءه من المحلات.
لذلك يعرض لكم موقع الحكاية طريقة عمل العيش السوري في خطوات بسيطة.
اقرأ أيضا..طريقة عمل طاجن الأرز باللبن في الفخار “جهزيه في البيت أحلى من المحلات”
طريقة عمل العيش السوري
مقادير الخبز السوري
4 أكواب دقيق
1 كوب لبن
½ كوب زيت
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة بيكينج بودر
طريقة تحضير العيش السوري
في العجان أو في بولة توضع كل المكونات الجافة، الدقيق والملح والسكر والبيكينج بودر واخلطي المكونات جيدا، ثم ضيفي الزيت جزء بجزء مع العجن حتي يختلط بباقي المكونات تماما، وبعد ذلك ضيفي اللبن حتي تتكون عجينة طرية ملساء، ثم اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
تقسم العجينة إلى كرات وتغطي وتترك لترتاح مرة أخرى، تؤخذ أول كرة من العجين وترش بالدقيق وتفرد بسمك رفيع جدا، وطبقي هذه الخطوة على كل القطع وتغطي.
التسوية أهم خطوة في طريقة عمل العيش السوري، احضري طاسة بنفس حجم العيش وتسخن جيدا ثم تهدئ النار عليها، ينظف رغيف العيش من أي دقيق، ثم يسوي عندما يأخذ لون من جهة يقلب على الجهة الأخرى، تكرر هذه الخطوة بنفس الطريقة حتى ينتهي العجين.
ملاحظات لنجاح العيش السوري
– الدقيق المستخدم يفضل أن يكون من دقيق المخصص للمخبوزات متعدد الاستخدامات لضمان نجاح الوصفة.
– يمكنك استخدام الماء بلا من اللبن أو خلط الاثنين معا واستخدامهم.
– يمكنك تكييس العيش السوري بعد أن يبرد تماما، ويخزن في أكياس الثلاجة ويحفظ في الفريزر.
طريقة عمل العيش السوري
مقادير العيش السوري
2 كوب من دقيق المخبوزات
ملعقة كبيرة من الزيت
رشة ملح
½ ملعقة صغيرة من الخميرة
رشة سكر
الماء للعجن
طريقة تحضير العيش السوري
في بولة يخلط المكونات الجافة الملح والسكر والدقيق والخميرة مع الخلط جيدا لتتجانس المكونات مع بعضها البعض، يضاف الزيت بالتدريج مع الاستمرار في العجن، ويضاف بعد ذلك الماء أيضا بالتدريج، بعد الحصول على عجينة طرية ولينة تترك على جنب لمدة ساعة لتتخمر.
تقطع العجينة إلى قطع صغيرة الحجم ثم تفرد بالنشابة بسمك رقيق جدا، تسخن طاسة جيدا يوضع فيها العجين مع التقليب على الجانبين لينضج العيش السوري بشكل كامل.
المقادير
2 معلقة كبيرة من السكر
3 ملاعق صغيرة من الملح
6 أكواب من الدقيق
بيضتان
كوب من الماء الدافئ للعجن
أربعة ملاعق صغيرة من الزيت
طريقة تحضير العيش السوري
في بولة ينخل الدقيق ويضاف إليه الملح والخميرة والسكر، يخفق البيض في إناء آخر ثم يضاف إلى المكونات السابقة، تقلب المكونات مع إضافة الماء الدافئ بالتدريج مع الاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة، تترك العجينة على جنب لمدة ربع ساعة وتغطى.
تقطع العجينة إلى كرات صغيرة وتفرد على شكل دوائر، يضاف ربع ملعقة صغيرة من الزيت ويوزع في الصاج الساخن، ثم توضع العجينة وتترك لتحمر على نار متوسطة، تقلب لتحمر العجينة من كل الجوانب تكرر هذه الخطوة مع باقي العجين ويقدم الخبز السوري وهو ساخن.
