طريقة عمل الكبدة بالردة زي المحلات

كتبت – تقى شديد:

تُعتبر الكبدة من الأطعمة الغنية بالقيمة الغذائية العالية، حيث تحتوى على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن الهامة لصحة الجسم.

وتعتبر مصدر غنى بعنصر الحديد الذى يقلل من خطر التعرض لمرض فقر الدم وخاصةً عند الأطفال كما أنها تحتوى على نسبة كبيرة من البروتين الذى يساهم فى بناء الجسم بشكل سليم.

وتعد الكبدة بالردة من أقدم الأكلات الشعبية فى مصر وتتميز بمذاق رائع وفوائد صحية عديدة خصوصا وأن الردة معروفة بأنها صديقة القولون وتحميه من أمراض عديدة وتحسن الهضم، و نقدم لكم طريقة عمل كبدة بالردة بخطوات سريعة:

اقرا المزيد:طريقة عمل العزيزية الدمياطي.. بأسهل الخطوات

طريقة عمل الكبدة بالردة

المقادير

1-كيلو شرائح كبدة

2- 5فصوص كبيرة ثوم مفروم

3-ملعقة من الملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات والسماق والكزبرة الجافة

4-عصير ليمونة

5- 2 ملعقة كبيرة ردة

6- 2 ملعقة كبيرة دقيق

7-ثمرة فلفل رومي أخضر أو ملون

8-ملعقة كبيرة بقدونس أخضر مفروم

طريقة العمل

1-افرمي الفلفل الرومي مع الملح والفلفل والبهارات والكزبرة والثوم والليمون تبلي الكبدة جيدًا لنصف ساعة

2-اخلطي الردة مع الدقيق وغطي بها شرائح الكبدة

3- ثم حمريها في الزيت يمكنك أن تشويها أيضاً

طريقة عمل الكبدة بالردة بخطوات الشيف شربيني

المقادير

1-كبدة ضاني

2-زيت

3-ردة

4-كمون

5-ثوم

6-بصل

7-ليمون

8-شطة

9-فلفل الوان

10-صلصة طماطم

11-لسان عصفور

12-ملح

13-فلفل أسود

14-مرقة

اقرا ايضا:طريقة عمل الممبار المحشي.. بوصفات سريعة و بسيطة

طريقة تحضير الكبدة بالردة للشيف شربيني

1- افرمي الثوم والكمون والشطة وعصير الليمون والملح والفلفل باستخدام كبة كهربائية وتبلي الكبدة بالخليط المفروم ثم ضعيها في الردة واقليها في زيت غزير ساخن

2- ضعي لسان العصفور في حلة بها ماء مغلي مع زيت وملح و اتركيه حتى ينضج وضعي زيت مع بصل وثوم مفروم في طاسة على النار

3-ضيفي اليهم مكعب مرقة حتى يصفر البصل و قطعي الفلفل الألوان مكعبات صغيرة واضيفيها

4-ضيفي لسان عصفور المسلوق مع ملعقة صلصة طماطم و قلبيه جيدا وقدميه إلى جانب الكبدة

طريقة عمل الكبدة بالردة زي المحلات

المقادير

1-كيلو جرام كبدة شرائح

2- 2 ملعقة كبيرة ردة

3- 5 فصوص ثوم

4-عصير ليمون

5-ملح

6-‏فلفل أسود

7-ملعقة صغيرة كمون ناعم

8-ملعقة كبيرة بقدونس

9-زيت للقلي

طريقة تحضير الكبدة بالردة زي المحلات

1-اخلطي الكبدةمع الثوم والفلفل والملح والكمون وعصير الليمون.

2-اتركي الكبدة فى هذه التتبيلة وضعيها فى الثلاجة لمدة نصف ساعة.

3-قلبى الكبدة المتبلة في الردة ثم قومى بقليها في الزيت.

4-قدميها في طبق التقديم بجانب الطحينة.

طريقة عمل الكبدة بالردة فاطمة ابو حاتي

المقادير

1-عصير 2 ليمونة

2-ملعقة كبيرة خل

3- كيلو شرائح كبدة

4-ملعقة كبيرة ثوم بودر

5-ملعقة كبيرة بصل بودر

6-ملعقة صغيرة سبع بهارات

7-ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

مقادير إعداد خليط التغطية

1/2 كوب نشا

زيت غزير للقلى

1/2 كوب دقيق

1 كوب ردة ناعمة

ذرة ملح وفلفل أسود

طريقة تحضير الكبدة بالردة لفاطمة ابو حاتي

أولاً تحضير شرائح الكبدة

1. نحضر 1 كيلو من الكبدة المُقطعة شرائح طولية متوسطة الحجم بحيث تكون كل شريحة ليست برفيعة ولا سميكة.

2. نقوم بإزالة الغشاء الأبيض الموجود على شرائح الكبدة حتى لا يجعل الكبدة تنكمش أثناء القلى.

3-تنقع شرائح الكبدة فى 1/2 كوب من الحليب للتأكد من التخلص من أى شئ غير مستحب بالكبدة حيث أنه ينصح بعدم غسل الكبدة بالماء نهائياً.

4-بعد مرور 10 دقائق من نقع شرائح الكبدة فى الحليب تصفى من الحليب وتترك فى مصفاة حتى تتخلص من الحليب تماماً.

5-نحضر إناء “طبق” عميق ونضع به 2 عصير ليمونه و1 ملعقة كبيرة من الخل.

6- تضاف التوابل من الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة و1 ملعقة كبيرة من الثوم والبصل البودر و1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات.

7-نقلب كل المكونات مع بعضها جيداً بإستخدام المضرب اليدوى حتى تمتزج المكونات تماماً وتترك جانباً.

8-نقوم بوضع شرائح الكبدة التى تم تحضيرها مسبقاً فى خليط التتبيل وتترك لمدة 30 دقيقة حتى تتشبع من خليط التتبيل.

9-نحضر إناء كبير وعميق ونضف به 1 كوب من الردة الناعمة ويضاف لها 1/2 كوب لكلاً من النشا والدقيق الأبيض.

10-نضف ذرة من الملح والفلفل الأسود ونقلب كل المكونات مع بعضها جيداً حتى تمتزج المكونات وتختلط سوياً.

11-نُحضر شرائح الكبدة ونقوم بوضعها فى خليط التغليف ونُقلبها حتى تتغلف تماماً من كل الاتجاهات.

12-نُحضر إناء “مقلاة” عميق ونضع به زيت غزير ويرفع الإناء على النار ويترك الزيت حتى يسخن.

13- نقوم بوضع شرائح الكبدة ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج وتقلى بالزيت وتأخذ لوناً مميزاً.

14-نقوم بإخراج شرائح الكبدة من الزيت وتصفى جيداً ثم توضع على مناديل مطبخ ورقية لإمتصاص الزيوت الزائدة.

15- نُحضر طبق كبير مناسب للتقديم ونضع به أوراق جرجير طازجة ونضع عليها شرائح الكبدة وتزين بمفروم البقدونس.

موضوعات ذات صله:

طريقة عمل الفشار بالكراميل .. بأقل التكلفة

طريقة عمل الكفتة المشوية .. بخطوات سهلة

طريقة عمل المقلوبة “باللحمة والفراخ” .. بخطوات بسيطة