طريقة عمل الملوحة في المنزل “حضريها قبل شم النسيم”

أيام قليلة ويهل علينا عيد شم النسيم، والذي يعتاد فيه المصريون على تقديم الملوحة في المنزل، ويبحث العديد من ربات المنزل عن طريقة عمل الملوحة.

طريقة عمل الملوحة الصعيدي

السمك الموزة: 1 كيلو جرام من السمك.
الملح الخشن: نصف كيلو من الملح الخشن.
الكمون: 25 جرامًا من الكمون المطحون.
الخل: 25 مل جرام من الخل الأبيض.
الزيت: 50 مل من الزيت ويفضل زيت الزيتون.
الشطة: 25 جرام من الشطة الحمراء.
عصير الليمون: 25 مل جرام من عصير الليمون الطازج.
كيس مصنوع من البلاستيك.
أوراق زبدة.

طريقة عمل الملوحة الصعيدي

الخطوة الأولى:
يغسل السمك المراد تمليحة بشكل جيد بالماء البارد ويجفف من خلال استعمال المناديل الورقية كما يمكنك أو وضعه في مصفاة وتركه حتى يصفى تماما.

الخطوة الثانية:
أحضري صينية،وضعي بها ورق الزبدة وقومي بفرد الورقة جيدا .

الخطوة الثالثة:
ضعي السمك فوقه بترتيب وبمسافة نصف سم بين كل واحدة.

الخطوة الرابعة:
يتم إدخال السمك فى الفرن الساخن ويترك لمدة لا تقل عن نصف ساعة فى درجة حرارة هادئة .

الخطوة الخامسة:
قومي بإحضار وعاء، واخلطي به الملح والكمون والخل وزيت الزيتون والشطة، الليمون المعصور وتقلب المكونات جيدا.

الخطوة السادسة:
قومي باخراج السمك واتركيه حتى يبرد، وقومي بحشو الخياشيم بالخليط السابق .

الخطوة السابعة:

قومي بإحضار وعاء محكم الغلق، وقومي بتغليف السمك جيدا بالأكياس البلاستيكية ويغلق الوعاء على السمك.

الخطوة الثامنة:
يترك لمدة عشر أيام تقريبًا حتى يكتسب الملوحة.

طريقة عمل الملوحة البلدى

تخليل الملوحة بسمكه اللوت أو السردين أو السهلية.
الملح: 2 كوب ملح خشن.
الشطة: ربع كوب شطة.
الزيت: 2 ملعقة كبيرة زيت.
الكركم: ربع كوب كركم

طريقة عمل الملوحة البلدي

الخطوة الأولى:

يتم خلط جميع المكونات مع بعضها جيدا.

الخطوة الثانية:
يتم حشو السمك من الفم والخياشيم بتلك الخلطة.

الخطوة الثالثة:
يتم رص السمك في علبة بلاستيك كبيرة محكمة الغلق بعد تغطيتها بأكياس من الداخل، أو برطمانات زجاج ثم وضع زيت على الوجه كثيرا حتى يتم تغطيته.