يُعَد المنسف الأردني من أشهى الأطباق اللذيذة التي تشتهر بها منطقة الشام الواقعة بين سوريا والعراق والأردن وفلسطين، لكنه يعد الطبق الوطني في الأردن، والطبق الشعبي في فلسطين خاصة في رمضان.
طريقة عمل المنسف الأردني باللحم
المقادير:
3 كيلو من اللحم.
2 كيلو من اللبن الجميد.
كيلو من الأرز.
ورق غار.
4 حبات من الهيل.
ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
بقدونس مفروم.
لوز.
طريقة التحضير
يوضع اللحم في حلة الضغط ونضع البهارات ونتركها حتى تمام النضج.
ينقع الأرز كمية من الماء المضاف إليها الكركم.
نضع الأرز في حلة ونضيف إليه نصف كوب من الزيت ويصب عليه 3 كوب من الماء.
يتبل بالملح ويترك على النار حتى الغليان، ونهدئ النار عليها وتترك مغطاه حتى تمام النضج.
في قدر نضع اللحم ونضيف إليه اللبن الجميد، ويترك على النار حتى يتماسك القوام قليلا.
يغرف الأرز في طبق التقديم ويرص اللحم عليه، ويزين بالبقدونس واللوز، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل المنسف الأردني بالفريك
المقادير:
كيلو من اللحم.
2 كوب ونصف من الفريك.
بصلة كبيرة.
2 ملعقة من السمن.
هيل.
قرفة.
ورق غار.
قرنفل.
مكعب مرقة.
زيت.
كمية من الماء.
طريقة التحضير
نضع قدر على النار ونضيف إليها الزيت والسمن.
نضيف البهارات والبصل ويقلب حتى يتغير لون البصل معا على.
تتبل بالملح والفلفل الأسود ويصب الماء ويترك اللحم على النار حتى تمام النضج.
نضع في قدر أخر الفريك مع السمن ويقلب على النار، ونضيف مرق اللحم ويتبل بالملح ويترك على النار حتى النضج.
يحمر اللحم في السمن حتى يتغير لونه إلى الذهبي .
يغرف الفريك في طبق التقديم ويرص عليها اللحم ويقدم بالهناء والشفاء.
