طريقة عمل حلوى العزيزية زي المحلات

كتبت – ريهام جمال:

هناك الكثير من أنواع الحلويات الشرقية المعروفة والغير معروفة مثل البسبوسة والكنافة والقطايف ولقمة القاضي والهريسة التي يرجع أصلها إلى مدينه دمياط، وغيرها من الحلويات المختلفة، واشتهرت مدينة دمياط يضًا بكثير من أطباق الحلويات مثل المشبك والفولية والسمسمية وغيرها وأصبحت من الأماكن التي تصدر تلك الحلويات للخارج فإذا قمتم بالذهاب إلى دمياط يجب عليكم تجربة تلك الأنواع من الحلويات.

العزيزية أو المكرونة باللبن الدمياطية تشتهر بالعزيزية بما تعرف باسمها داخل محلات حلويات مصر، أما داخل محلات حلويات دمياط وهي الأشهر في عملها فتسمي باسم مكرونة باللبن، وهي من أحلى وأخف الحلويات تكون حلوي أساسية من حلويات وعلب رمضان.

اقرأ أيضًا:

طريقة عمل الممبار .. بخطوات بسيطة

طريقة عمل الفاهيتا.. بخطوات بسيطة

وتشتهر العزيزية بأن طعمها مميز جدا طريقتها ومكوناتها سهلة ولا تحتاج وقت كبير لتحضيرها، ولها أكثر من طريقة لكن وصفتنا هي الأصلية بطعم مميز وشكل ونكهة مثل المحلات.

مكونات العزيزية

المقادير

ربع كيلو مكرونة اسباجتى.

1 ليتر حليب 1/4.

كيلو سكر.

2 صفار بيض مخفوق.

ملعقة صغيرة فانيليا.

رشة ملح.

2 ملعقة كبيرة نشا مذوبة فى نصف كوب ماء بارد.

زبيب ومكسرات حسب الرغبة.

طريقة عمل العزيزية

نسلق المكرونة بدون ملح ونصفيها، ضعى الحليب على النار حتى الغليان، ثم ضيفى السكر ورشة الملح وقلبيهم حتى الذوبان ثم ضيفى المكرونة.

إرفعى الخليط عن النار وضعيه بالخلاط وإضربيه حتى ينعم تماماً، ثم ضعى الخليط فى القدر وإرفعيه على النار مرة أخرى.

ضيفى النشا المذابة بالتدريج ثم صفار البيض بالتدريج مع التقليب المستمر ثم الفانيليا وقلبيهم حتى الغليان ثم يرفع عن النار.

ادهنى صنية الخبز بالزبدة جيداً، وافردى بها الزبيب والمكسرات ثم صبى فوقهم الخليط وادخليها الفرن على حرارة 180 درجة مئوية مدة نصف ساعة، أو حتى تتماسك ويأخذ الوجه اللون الذهبى “من الممكن تشغيل الشواية لإعطاء الوجه اللون الذهبى المطلوب”.

طريقه عمل العزيزية بطريقة الشيف حسن

فى إناء على النار نغلى اللبن  ثم نضيف السكر والملح والفانيليا ونقلب

نضع النشا فى طبق ونضيف له كبشة من الخليط السابق ونحرك جيدا حتى يذوب النشا ثم نضيفه على الخليط

نضيف المكرونة وصفار البيض  ثم نضرب الخليط فى الخلاط حتى يصبح خليط العزيزية مثل الصوص وقد يوجد به بعض قطع المكرونه.

نسكب الخليط فى صينية فرن مدهونة نضع المكسرات، ونقوم بإدخال الصينية فرن على درجة  حرارة متوسطة تعادل 180 مئوية لمدة 45 دقيقة أو حسب نوع الفرن.

تقدم العزيزية ساخنة أو باردة على حسب الرغبة وبألف هنا لا تنسوا ترك تعليقاتكم وأرائكم  نسعد بها.

موضوعات ذات صلة:

طريقة عمل الكبدة بالردة زي المحلات

طريقة عمل البامية بالوصفات المصرية الأصيلة

طريقة عمل الأرز البخاري .. بخطوات سهلة