تعد الحلويات الشرقية من أبرز ما يميز المطبخ المصري والعربي، ومن بين تلك الحلويات التي تحظى بشعبية كبيرة في المناسبات والاحتفالات، تأتي “رموش الست”.
تعتبر هذه الحلوى من الأصناف التي تمتاز بمذاقها اللذيذ والمقرمش، فضلاً عن سهولة تحضيرها. يُعتقد أن “رموش الست” سميت بهذا الاسم نظرًا لشكلها الذي يشبه الرموش، وهي إحدى أشهر الحلويات التي تقدم في عيد الفطر والمناسبات السعيدة.
المكونات:
– 2 كوب دقيق
– 1/2 كوب سكر
– 1/2 كوب زبدة (بحرارة الغرفة)
– 1/2 كوب حليب
– 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا
– رشة ملح
– زيت للقلي
– شربات (عسل ثقيل أو شيرة) لتغطية الرموش بعد القلي
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:
في وعاء عميق، يتم خلط الدقيق مع البيكنج باودر والملح جيدًا. بعد ذلك، يضاف السكر والزبدة، وتفرك المكونات مع بعضها البعض حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. ثم يُضاف الحليب تدريجيًا مع الفانيليا، ويستمر العجن حتى تحصل على عجينة لينة ومتجانسة.
2. تشكيل العجينة:
قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم باستخدام أصابعك، قومي بفرد كل كرة على شكل عصا صغيرة وطويلة. بعد ذلك، قومي بتشكيل كل عصا على شكل نصف دائرة أو “رموش” وترك أطرافها مفتوحة قليلًا.
3. القلي:
في مقلاة عميقة، سخني الزيت على درجة حرارة متوسطة، ثم قومي بقلي قطع “رموش الست” حتى تصبح ذهبية اللون. يجب مراقبة الزيت جيدًا لضمان أن الرموش تتحمر بشكل متساوٍ.
4. التغليف بالشربات:
بمجرد أن تُقلى الرموش وتصبح ذهبية اللون، قومي بإخراجها من الزيت ووضعيها مباشرة في الشربات البارد. يُنصح أن تكون الشربات ثقيلة لضمان أن تلتصق على الرموش بشكل جيد وتضيف لها مذاقًا حلوًا غنيًا.
5. التقديم:
بعد أن تتشرب الرموش الشربات، يمكن تقديمها في طبق التقديم. يمكن تزيينها بمكسرات مجروشة أو جوز هند مبشور، حسب الرغبة.
– التأكد من أن الزيت ساخن بما يكفي قبل وضع الرموش فيه حتى لا تمتص الكثير من الزيت.
– يمكن إضافة ماء ورد إلى الشربات لإضفاء نكهة مميزة.
– يمكن تخزين “رموش الست” في وعاء محكم لحفظها لفترة أطول.
