ساعات قليلة تفصلنا عن أول أيام شهر رمضان الكريم لعام 1443 هجريا، ليكون أول أيامه وفق الحسابات الفلكية السبت المقبل 2 أبريل.
ومع دخول شهر الخير والكرم، تستعد كل لأم لتحضير وجبتي الإفطار والسحور بأفضل شكل ممكن، خاصة مع إضافة السلطات إلى جانب الوجابات الأساسية، ومن بين تلك الإضافات سلطة بابا غنوج.
مقادير بابا غنوج
1 كيلو من الباذنجان الرومي متوسط الحجم
1 كوب من الطحينة الخام
1 ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة من الخل
1 ملعقة صغيرة شطة
3 ملاعق كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملح حسب الرغبة
طريقة تحضير بابا غنوج
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
نقوم في البداية بعمل شقوق في الباذنجان بالسكين من جميع الجوانب.
تبلي الباذنجان بالملح والفلفل والزيت ويوضع على صينية خبز.
اشوي الباذنجان في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريباً أو حتى يصبح طريًا جدًا.
أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد.
يُقسم الباذنجان من النصف وانزعي القشرة المحروق.
نضع اللب في خلاط الطعام، ونضيف الطحينة والخل والليمون والثوم.
يتبل بالملح والكمون والشطة والكزيرة ويخلط جدًا حتى تصبح المكونات متجانسة.
نضع بابا غنوج في صحن التقديم ونسكب الزيت على الوجه ونقدمه مع الخبز المحمص بالهناء والشفاء.
