كتبت-نسمة ناصر
يُعتبر مندي اللحم من الأطباق الشهية التي يكثر تناولها في المناسبات كالأعياد والتجمعات العائلية والافراح وخاصا عزائم شهر رمضان، وهي وجبة لذيذة ويمكننا عمل المندي بالدجاج أو باللحم البقري أو الجملي، ولكن اليوم نقدم لكم طريقه مندي اللحم الضاني.
طريقه عمل مندي اللحم
- المكونات:
- – كيلو الا ربع لحم ضاني
- -3 أكواب رز بسمتي
- -2 ملعقة كبيرة من لبن الزبادي
- -3ملاعق من الزيت النباتي
- -عصير ليمونه
- -بصله واحده
- -ملعقة صغيرة من هذه البهارات للحم: ملح، وفلفل اسود ،كركم،وبابريكا، وثوم بودره، وبصل
- بودره.
- -بهارات مشكلة غير مطحونة : ورق الغار، والقرفة ،والقرنفل، والكزبرة.
طريقه عمل مندي اللحم
طريقه التحضير
1_ نقوم بعمل شقوق صغيرة في قطع اللحم لنقوم بتتبيلها.
2_ نضع اللحم في عصير الليمون، وملعقة كبيرة من الملح، ونتركه لمدة 30 دقيقه ليتم تتبيله.
3_ نقوم بخلط الزبادي واللبن مع ملعقة من الزيت النباتي، وملعقة صغيرة من كل من هذه البهارات: ملح، وفلفل أسود، كركم،وبصل بودره، وثوم بودره، وبابريكا.
4_نضع الخليط على اللحم، ونقلبه جيدا مع اللحم، ونتركه لمدة لا تقل عن 30 دقيقه.
5_ ثم نقطع البصلة، وتوضع في إناء يحتوي على ملعقتين من الزيت النباتي المُسخن.
6_نقوم بتقليب البصلة، ويضاف إليها أنواع البهار وهي: ورق الغار، والقرنفل،والقرفة، والكزبرة.
7_نقلب الخليط لمدة دقيقتين.ثم نضيف الرز إلى الإناء، ونقلبهم سويا.
8_نضع الماء المغلي، إلى أن يُغطي الرز تماما،ثم نغطى الإناء بقصدير، ونقوم بعمل ثقوب صغيرة بالسكين في القصدير.
9_نضع قطع اللحم على القصدير، ونضيف إليها ما تبقى من خليط التتبيلة، وتُغطى بقطعة قصدير أخرى.
10_نضع الإناء لمدة 90 دقيقه في الفرن، نقلب الرز جيدًا بعد نضوجه ،ونضعه في طبق تقديم وعليه قطع اللحم،و يمكن تزيين الرز بالزبيب او بالمكسرات.
