غير مصنفمطبخ
أخر الأخبار

طريقة عمل المحشي .. بأسهل الخطوات

كتبت : أمنية ماهر 

يعتبر المحشي من أجمل الاطباق على مائدة الطعام وهو من الوجبات المفضلة لدى العديد من الأشخاص ويرجع ذلك إلى مذاقة الرائع ورائحته المميزة، وتختلف المحاشي من بلد لآخر حسب خطوات التحضير والمقادير ، له عدة أنواع منها محشي الكرنب و ورق العنب ومحشي الكوسة والفلفل والباذنجان والبصل .

محشي كرنب

اقرأ المزيد : طريقة عمل كيكة الشوكولاتة .. بأسهل الخطوات
وإليكي طريقة عمل المحشي بأسهل الخطوات وبمكونات بسيطة .

طريقة عمل المحشي المشكل :

المقادير
1/2 كيلو ورق عنب
1 كيلو باذنجان ابيض مقور
2 كيلو كوسة مقورة
1/2 كيلو فلفل رومي

مقادير تسبيكة و خلطة المحشي:

خلطة المحشي

زيت
كيلو طماطم مسلوقة ومقشرة
حزمة شبت
حزمة كزبرة
حزمة بقدونس
نصف كيلو بصل مفروم خشن
1 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) نعناع ناشف
3 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) صلصة طماطم بوريه
2 مكعب مرقة
بهارات محشي
ملح
فلفل اسود
كمون
1 كيلو ارز مصري مغسول وجاف تمامًا

محشي ورق عنب

 طريقة عمل المحشي :

يغسل الباذنجان جيداً، ويقطع الجزء العلوي منه، ثم يقور وتزال بذوره.
يغسل مرة أخرى من الداخل والخارج جيداً.
يوضع الباذنجان مقلوب في مصفاة ليتخلص من الماء.
تكرر العملية مع الكوسة والفلفل، ويغسل جيداً من الداخل والخارج.

طريقة عمل تسبيكة وخلطة المحشي :
نحضر حلة كبيرة نضع بها زيت وفير على حسب كمية البصل ، ننتظر حتى يسخن الزيت ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يتحمر .
في وعاء نضع كمية الخضروات معًا (الشبت والكزبرة والبقدونس) ونقلبهم معًا
نضع الطماطم المسلوقة في الخلاط ونقوم بضربها حتى نحصل على صلصة الطماطم المسلوقة
نسكب صلصة الطماطم المسلوقة و صلصة الطماطم البوريه على البصل المحمر ونتركها حتى تغلي مرة واحدة فقط
نضيف نصف كمية الخضروات لحلة تحضير التسبيكة والخلطة ،ثم نضيف بهارات المحشي والملح والفلفل الأسود والكمون  والنعناع الناشف ونقلب كل المكونات معًا حتى تغلي .
نرفع حلة التسبيكة والخلطة من على النار ، ونضيف لها الأرز وباقي كمية الخضروات التي لدينا ونقلب كل المكونات معًا حتى تتجانس ،ونتركها حتى تبرد .
نحضر ورق العنب والباذنجان والفلفل الرومي والكوسة ونقوم بحشوهم بالخلطة ونترك مقدار عقلة اصبع لأن الأرز سيتضاعف حجمه عند التسوية.
نحضر وعاء و نذيب فيه مكعبات المرقة مع الماء على نار متوسطة حتى تتكون المرقة .
نحضر حلة تحضير المحشي ،ونرص فيها المحشي ثم نضيف لها المرقة
نترك المحشي على نار متوسطة حتى يغلي ،ثم نخفض النار لنار هادئة ونغطي الحلة ونتركها لمدة نصف ساعة حتى ينضج المحشي
نضع المحشي على أطباق التقديم ونقدمه مع الدجاج المشوي .

طريقة عمل محشي البصل :

المقادير
كيلو رز مصري
نصف كيلو بصل متوسط الحجم
ملح و فلفل أسود
بهارات محشي حسب الرغبة
كزبرة
كمون
1 ثمرة طماطم مفرومة
بصلة مفرومة  ناعم متوسطة
لحم مفروم معصج (اختياري)
كوب صلصة طماطم
حزمة كزبرة خضراء
حزمة بقدونس
حزمة شبت
زيت
كوب مرقة

محشي البصل

الطريقه  :
قومي بتقشير البصل وغسلة جيدًا ثم قطعية نصف دائرة من المنتصف (نصف دائرة فقط لا تقسمي البصلة نصفين)
كرري ما سبق مع كل كمية البصل ثم احضري وعاء مملوء بالمياة وضعي فيه البصل لمدة 10 دقائق يغلي حتى تطري ورقاته ويسهل لفها و افصلي قشور البصل بحرص .
في هذه الأثناء قومي بتحضير حشوة الأرز، احضري إناء عميق وضعي به ملعقة زيت ثم ضعي البصل والأرز الأبيض المغسول جيدًا، قلبيهم وضعي الطماطم والملح والفلفل والبهارات والكزبرة والكمون لمدة دقيقتان فقط ثم ضعي الخليط في وعاء الحشو مع البقدونس والشبت والكزبرة الخضراء .
إذا كنتِ ترغبين في وضع لحمة مفرومة، فامزجي اللحم المعصج مع خليط الأرز .
والآن أحضري ورقات البصل وقومي بحشوها بخليط الأرز ولفها مثل ورق العنب أو الكرنب وهكذا.
احضري صينية لرص البصل، رصيه بحيث لا يقع منه الأرز، ثم ضعي زيت و عصير الطماطم على الوجه مع فنجان من الماء الساخن والمرقة وبعض الطماطم المفرومة على الوجه ثم ضعيه على النار عالية حتى تغلي السوائل
ثم خفضي النار وغطيه حتي يتشرب وينضج  (ساعة تقريبًا) و بالهناء والشفاء .

موضوعات ذات صلة :
فوائد مذهلة للزبيب .. لا تتوقعها

 طريقة عمل شوربة السي فود .. بأسهل الخطوات

طريقة عمل الكوسة بالبشاميل .. بأسهل الخطوات

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى