أكدت الد كتورة شيرين زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، أن البسطرمة تعد من مصنعات اللحوم، وليس لحما طبيعيا كما يعتقد البعض، وذلك بسبب إضافة مادة نيترات الصوديوم عليها لحفظها، وللحد من نمو البكتيريا الذي يتسبب في فسادها، كما أنه يساعد على أن تحتفظ البسطرمة وسائر مصنعات اللحوم باللون الأحمر الزاهي المبهج.
وأشارت إلى أن مادة نيترات الصوديوم تتحول في مادة مسرطنة عند تحمير البسطرمة على النار، حيث تتحول المادة السابق ذكرها إلى مركب يعرف باسم نيتروزامين ينشط بالحرارة مما قد يزيد من احتمالية الإصابة بالسرطان.
أضرار البسطرمة
قد تسبب سرطان الأمعاء
وجدت الأبحاث والدراسات والتجارب أن الاستهلاك المنتظم للحوم المصنعة قد يعرض المرء لخطر الإصابة بسرطان القولون أو المستقيم.
السبب في تسبب اللحوم الحمراء بهذا السرطان، كونها تحتوي على مادة النتريت الحافظة للغذاء، وهي من المواد الكيميائية الضارة التي تتواجد أيضاً في دخان التبغ والمياه الملوثة والأطعمة المخللة.
تحتوي على مواد مسرطنة
بشكل عام أي نوع من اللحوم المحفوظة عن طريق التدخين أو التمليح أو المعالجة يحتوي على مواد مسرطنة.
يمكن أن تتسبب هذه المواد في انقسام الخلايا بمعدل أسرع بكثير، مما يجعل الجسم عرضة لتغيرات الحمض النووي التي تؤدي إلى العديد من أنواع السرطان.
عالية في الهيدروكربونات
من أضرار تناول اللحوم المصنعة التي تم حفظها بالتدخين، كونها عالية في الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات، ويزيد الاستهلاك المفرط من هذه الهيدروكربونات من فرص تكوين الخلايا السرطانية.
يعد التدخين من أقدم الطرق وأكثرها شيوعاً للحفاظ على اللحوم، حيث يطيل العمر الافتراضي لها.
تروج لأسلوب حياة غير صحي
تناول اللحوم المصنعة هو أمر غير صحي، ويشجع الإنسان على إكتساب الكثير من العادات السيئة بسهولة مثل تناول الأطعمة الضارة للصحة.
عندما يتجنب الإنسان ويترك تناول اللحوم المصنعة، سيبدأ في الإهتمام بتناول الطعام الصحي المفيد لصحته، كما سيبدأ في البعد بشكل تدريجي عن أي طعام يسبب له الضرر.
تؤدي إلى زيادة الوزن
من أضرار تناول اللحوم المصنعة كذلك كونها تتسبب في زيادة الوزن، فهي تحتوي على الكثير من الدهون غير الصحية المسؤولة عن زيادة الوزن.
إن كبر البطن ليس فقط غير جذاب، بل تؤدي زيادة الوزن إلى عدد من المشاكل الصحية والعرض للإصابة بالأمراض المختلفة، لصحتك حاول تجنب اللحوم المصنعة قدر الإمكان
