يعتقد الكثيرون أن غسل اللحوم والدجاج قبل الطهي يعد خطوة ضرورية لضمان نظافة الطعام، إلا أن خبراء التغذية يحذرون من أن هذه العادة قد تكون ضارة أكثر مما نتخيل.
على الرغم من أن غسل اللحوم والدجاج يعتبر عادة شائعة، إلا أن البكتيريا التي قد تتناثر أثناء الغسل قد تؤثر على صحة الرياضيين.
تنقل البكتيريا مثل السالمونيلا إلى الأسطح المحيطة قد يعرض الرياضيين لمخاطر صحية ويضعف أدائهم في الملاعب.
لذلك ينصح الخبراء باتباع أساليب طهي صحيحة لضمان سلامة الطعام.
إليك بعض النصائح المهمة التي يجب اتباعها عند التعامل مع اللحوم والدواجن:
1. تجنب غسل اللحوم والدواجن: من الأفضل عدم غسل اللحوم والدواجن النيئة، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى انتشار البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية على الأسطح المحيطة في المطبخ.
2. استخدام أدوات منفصلة: استخدم ألواح تقطيع وسكاكين مخصصة للحوم والدواجن فقط، واحرص على عدم استخدام نفس الأدوات لتقطيع الخضروات أو الأطعمة الأخرى.
3. تنظيف الأسطح بشكل دوري: بعد التعامل مع اللحوم والدواجن النيئة، يجب تنظيف وتطهير جميع الأسطح التي لامستها باستخدام ماء دافئ وصابون، أو منظف مضاد للبكتيريا.
4. غسل اليدين جيداً: تأكد من غسل يديك جيدًا بالماء الدافئ والصابون لمدة 20 ثانية بعد التعامل مع اللحوم النيئة لتجنب نقل البكتيريا إلى أطعمة أخرى.
5. الطهي على درجات حرارة مناسبة: لضمان القضاء على البكتيريا الضارة، احرص على طهي اللحوم والدواجن على درجات حرارة مناسبة. يجب طهي الدجاج لدرجة حرارة داخلية لا تقل عن 75 درجة مئوية.
6. تخزين اللحوم بشكل آمن: احتفظ باللحوم والدواجن النيئة في الثلاجة على درجة حرارة منخفضة (أقل من 4 درجات مئوية) لتقليل نمو البكتيريا، واستخدمها في غضون أيام قليلة أو جمدها لفترة أطول.
اتباع هذه النصائح يضمن الحفاظ على سلامة الطعام ويقلل من مخاطر التسمم الغذائي.
