البوفتيك من الأطباق اللذيذة والشعبية في العديد من الثقافات، ويتميز بطعمه اللذيذ وقوامه الطري. يمكن تحضيره في المنزل بسهولة وبطريقة لا تختلف كثيرًا عن المطاعم.
وفي هذا التقرير، سنقدم لكِ خطوات بسيطة وواضحة لعمل البوفتيك في المنزل، مع بعض النصائح والحيل للحصول على أفضل النتائج.
المكونات المطلوبة:
- قطع لحم بقرية (يفضل اللحم البقري الخاص بالبوفتيك)
- بصل
- ثوم
- بهارات مشكلة (كمون، كزبرة، فلفل أسود، قرفة)
- ورق لورا
- حبهان
- ملح
- فلفل أسود
- زيت نباتي
- ماء
طريقة التحضير:
- تجهيز اللحم:
- اغسلي قطع اللحم جيدًا وتأكدي من إزالة أي شوائب.
- قطعي اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
- تبلي اللحم من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
- اتركي اللحم يتبل لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة.
- تحمير اللحم:
- سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.
- حمري قطع اللحم من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبياً.
- أخرجي اللحم من القدر وضعيه في طبق جانبي.
- تحضير الصلصة:
- في نفس القدر، أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس وقلبي حتى يذبل البصل.
- أضيفي ورق اللور وحبهان والبهارات المتبقية وقلبي لمدة دقيقة.
- صبي الماء المغلي على الخليط حتى يغطي اللحم.
- اتركي المزيج على نار هادئة لمدة ساعتين أو حتى ينضج اللحم ويصبح طريًا.
- التقديم:
- قدمي البوفتيك ساخنًا مع الأرز الأبيض أو البطاطس المقلية والخضروات المطهية على البخار.
نصائح إضافية:
- اختيار اللحم: يفضل اختيار قطع لحم بقرية تحتوي على نسبة دهون متوسطة للحصول على طعم ألذ.
- التتبيلة: يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى التتبيلة حسب ذوقك، مثل عصير ليمون، أو صلصة الصويا، أو الزنجبيل.
- الطهي: يمكنك طهي البوفتيك في الفرن بدلاً من القدر، وذلك بوضع اللحم والصلصة في صينية فرن وطهيه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف.
- التقديم: يمكنك تقديم البوفتيك مع مختلف أنواع الأطباق الجانبية، مثل السلطة الخضراء، أو الخبز المحمص، أو المخللات.
ملاحظات:
- وقت الطهي: يختلف وقت طهي البوفتيك حسب حجم وقطع اللحم، لذا قد تحتاجين إلى تعديل وقت الطهي.
- التوابل: يمكنك تعديل كمية التوابل المستخدمة حسب ذوقك الشخصي.
- الصلصة: يمكنك إضافة المزيد من الماء إلى الصلصة إذا كانت كثيفة جدًا.
