قال الدكتور عبد المنعم الجندي، أستاذ بمركز البحوث الزراعية، إنه تمكن من خلال بحثه باستخلاص الخبز من البطاطا من خلال تراكيب وراثية مختلفة، وتابع:” أن فكرته تهدف لتوفير القمح بدلًا من أن تكون مصر أكبر دولة مستوردة للقمح، لإنتاج خبز عالي الجودة به فيتامين أ وكالسيوم وماغنسيوم، وبه عناصر غذائية كبيرة وبه عناصر صالحة للاستخدام الآدمي.
وأضاف “الجندي”، خلال مداخلة هاتفية له ببرنامج “بالورقة القلم” تقديم الإعلامي نشأت الديهي المذاع عبر فضائية”TEN”، أنه استخلص أنواع من البطاطا يمكن دمجها مع الدقيق بعد سلقها؛ لإنتاج خبز عالي الجودة، وتابع، أنه توجه لمحافظ الوادي الجديد وعرض عليه فكرته، واستخدم 15 طن بطاطا قام بخلطهم على 20 طن قمح لإنتاج الخبز وقام بتسويقه بنفسه، ولاقت التجربة نجاح وإقبال جماهيري كبير، لافتًا إلى أنه وفق في إنتاج الخبز من البطاطا مباشرة بعد سلقها مباشرة وليس عن طريق التجفيف.
وأوضح، أن الفدان الواحد من البطاطا نتيجة التراكيب الوراثية ينتج ما يعادل 20 طن دقيق في البطاطا المسلوقة، وكل 100 كيلو بطاطا مسلوق يعطي 120 رغيف خبز، بينما حال تجفيف البطاطا وطحنها يعطي الفدان 4 طن فقط دقيق بطاطا، مشددًا على أن هذه الفكرة مصرية خالصة وخاصة به منذ أكثر من 20 عامًا.
وأكد، أنه تلقى عرض من تركيا أن يقوم بإنتاج هذا العمل داخل الريف التركي ولكنه رفض وكان على يقين أن الله سيوفقه في تنفيذ فكرته داخل مصر، وكان لديه أمل كبير أن يتم دخول البطاطا داخل منظومة الخبز في مصر، وتابع:” عندي يقين في الله أن هييجي يوم ونصدر دقيق للخارج”.
