نشر الدكتور بهي الدين مرسي استشاري الجراحة منشور عن الفسيخ علي صفحته الشخصية بالفيسبوك اثار جدلا كبير علي السوشيال ميديا.
وقال الدكتور بهي الدين في منشوره: هذا ليس رأيا شخصيا، بل هو حديث الطب.
1- لا رائحة تميز الفسيخ المُسمم عن السليم، ولا فرق في الطعم أو اللون أو قوام السمكة المتماسك أو المهترئ.
2 – لا عبرة بسعر الفسيخ وشهرة البائع أو العلامة التجارية، ولا دخل للصناعة في التسمم، لأن ميكروب البوتيوليزم اللاهوائي ليس مرهونا بنظافة المكان أو وعاء التمليح.
وأضاف: ” لتفهم خطورة الفسيخ: هناك عملية تحول فجائية في تمليح السمك تسمح بنمو ميكروب لا هوائي اسمه (كلوستريديوم بوتيولينوم ) وهو موجود بالطبيعة وكامن ومتحوصل (أى محيطا نفسه بغلاف) ويظل كامنا لعقود إلى أن يتحسس نسبة الرطوبة ونقص الأكسيجين، فتدب فيه الحياة وينشط ويتكاثر في بضع ساعات ويفرز سمومه على الفور وتذوب في نسيج السمكة.
وأشار إلي أن السم لا يمكن غسله أو أزالته أو معادلته بالخل أو الليمون أو أى إضافات (متى تناولت السم، فالموت حتمي).
وقال مرسي الميكروب لا يتأثر بدرجة تركيز الملح في السمكة، فهو جاهز للخروج من حالة التحوصل للحالة الحية النشطة بفعل تركيز الاكسيجين ودرجة رطوبة معينة.
للأسف لا عبرة لكمية الأكل بشدة التسمم، فمن الممكن أن يموت الانسان من بضعة جرامات من الفسيخ. الصدفة هى التى تقدر البقعة المسممة من نسيج السمكة أو انتشار السم مع الرطوبة بلحم السمكة.
وأكد مرسي أن السم يستهدف الجهاز العصبي ويحول دون عمل عضلات التنفس، ومتى حدث الالتحام بين السم والجهاز العصبي، فلا ضمانة بالشفاء أو التداوي حيث محاولات العلاج (الحقيقية المفترض عملها للنجاة) غالبا وهمية وتتضمن: وضع الضحية في وعاء اكسيجين تحت ضغط مرتفع (خيمة اكسيجين) وهي غير متاحة بمعظم الأماكن، أو بقاء الضحية متصلا بجهاز التنفس الصناعى لحين معادلة السموم التى وصلت للجهاز العصبي (إذا فلح الأمر)، ناهيكم عن أن سعر المصل وتكلفة علاج الحالة الواحدة بذمة مهنية تتكلف قرابة النصف مليون جنيه.
وقال مرسي: لا أذكر عبر حياتي المهنية أو مراجعة السجلات الطبية في مصر أن حالة واحدة من تسمم البوتيوليزم تم علاجها، فالأمر يعد ضربا من الخيال.
وعقب: بناقصها فسيخ … الرنجة آمنة لأن التالف منها يمكن تمييز رائحته ولونه.
وختم منشوره : رجاء تخير: قناعاتك تخصك، ولست ملزما لحضرتك بالتوقف عن اكل الفسيخ، وانا لا اكتب رايا شخصيا وانما انقل لك ما يقوله العلم والطب.
كونك عايز تاكل، انت حر، لكن لا داعي للتشكيك او السخرية من معارف ربما تخدم او تنقذ غيرك.
حكاية انا بقالي خمسين سنة باكل فسيخ ولم اصب بشيء دى رؤى فردية وخبرات لن تتوافر الا لطبيب او فنى يعمل في مركز السموم ويعرف معنى البوتيوليزم وضحاياه.
