يعتمد المصرين في وجبة الإفطار على تناول الطعمية، وخاصا في يوم الجمعة، وتعتبر الطعمية من الأطباق المصرية الشهيرة، ويفضل الكثير تناولها في وجبة الإفطار او العشاء.
وتبحث العديد من الأمهات عن وصفات جديدة ومختلفة لنقديم الطعمية في المنزل لأفراد أسرتها، لذلك يعرض لكم موقع الحكاية اليوم طرق عمل الطعمية السوري المقرمشة “إفطار لذيذ لـ يوم الجمعة”
اقرأ أيضا.. طريقة عمل 4 وصفات مختلفة بالكوسة في مطبخك.. سريعة التحضير
طريقة عمل الفلافل السورية
مقادير طريقة عمل الفلافل السورية :
كوب ونصف من الحمص المجفف
1 بصل أخضر، مفروم خشنًا
4 فصوص ثوم مفرومة فرمًا خشنًا
¼ كوب من أوراق البقدونس الطازجة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
1½ ملعقة صغيرة ملح خشن
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2 كوب زيت نباتي ، للقلي
طريقة عمل الفلافل السورية
1- ينقع الحمص الجاف في وعاء به ماء فاتر، وقليل من الكمون لمدة ليلة كاملة, حتى ينتفخ الحمص ويصبح لين بعض الشيء.
2- في الصباح نقوم بتصفية الحمص من الماء بعد ان يبرد و ويتم وضعه في وعاء مع البصل الأخضر والثوم والكزبرة والبقدونس وزيت الزيتون وعصير الليمون، والكمون والملح وامزجي جيدًا سويًا.
2- نقوم بوضع مزيج الحمص والخضروات في فرامة اللحم و ونقوم بفرمه حتى يصبح ملمسه ناعماً بعض الشئ (تستغرق هذه العملية من 10:15 دقيقة).
3- نقوم باضافة البيكنج باودر مع خليط الحمص و ونعجنها جيداً بالأيدي , إلي أن يصبح المزيج مثل الكرة الطرية عندما تمسكيه بيدك.
4- لتشكيل الفلافل السورية نقوم بوضع قليل من الماء على يدك، وتشكيلها على شكل أقراص صغيرة أو باستخدام قالب الفلافل ان كان متوفر .
5- نقوم بتسخين الزيت جيدًا على درجة حرارة متوسطة حتى تصل درجة الحرارة ل 350 فهرنهايت, ونضع أقراص الفلافل به، ونقلبها حتى يصبح لونها بني ذهبي ثم نقوم بإخراجها ووضعها على مناديل مطبخ ليمتص الزيت .
6- تقدم الفلافل السورية مع سلطة الطحينة، والسلطة الخضراء أو سلطة الزبادي.
طريقة الفلافل السورية المقرمشة المصرية
مقادير طريقة عمل الفلافل المقرمشة :
1 كوب حمص، منقوع لمدة 24 ساعة
½ كوب فول، مجروش ومنقوع لمدة 24 ساعة
¼ كوب بازلاء، منقوعة لمدة 24 ساعة
¼ باقة بقدونس
2 ملعقة كبيرة شبث أخضر، مفروم
2 فص ثوم، مقشر
2 بصلة وسط، مقشرة ومقطعة أرباع
1 ملعقة صغيرة بايكينج باودر
½ ملعقة صغيرة بايكينج صودا
2 ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة، مطحونة خشن
2 ملعقة صغيرة سمسم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب زيت نباتي للقلي
طريقة عمل الفلافل المقرمشة المصرية
1- نقوم بفرم المكونات التالية معاً في ماكينة الفرم أو محضر الطعام: الحمص، الفول المجروش، البازلاء، البصل، الثوم، البقدونس،
الشبت ويكون الفرن لدرجة ناعمة نسبياً.
2- تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس، ثم يضاف الكمون، الكزبرة والملح.
3- يضاف القليل من الماء حوالي ربع كوب، والبيكربونات والباكينج باودر، اخلطي جيداً واتركي الخليط لمدة 10 دقائق.
4- يوضع الزيت في مقلاة مجوفة وسخنيه جيداً على نار عالية حتى لا تتفتت الفلافل.
5- نقوم بتشكيل الفلافل على شكل أقراص إما باليد أو بواسطة قالب الفلافل، ونرش فوقها السمسم وضعيها فى الزيت.
6- بعد الإنتهاء من وضع الأقراص نخفض النار قليلاً ونكمل القلي إلى أن تنضج تماما .
7- نقوم بتصفية الفلافل المقرمشة من الزيت وتقدم ساخنة.
موضوعات ذات صلة
طريقة عمل 5 وصفات للكريب الحلو في مطبخك.. زي الجاهزة وأحلى
طريقة عمل 5 وصفات مختلفة للأرز.. على قد الإيد وسهلة التحضير
طريقة عمل 8 حشوات مختلفة للكريب الحادق .. لذيذة وسهلة التحضير
