طريقة عمل أم علي بوصفات مختلفة “حلويات شتوية لذيذة”

يعشق الكثير تناول حلوى “أم علي” وخاصا في فصل الشتاء، لأنها تعطي الشعور بالدفئ، ويبحث العديد من الأشخاص عن وصفات مختلفة لتقديم أم علي.

لذلك يعرض لكم موقع الحكاية من خلال هذا التقرير “طريقة عمل أم علي” بخطوات بسيطة وبمقادير متوفي في كل مطبخ.

اقرأ أيضا.. طريقة عمل المدلعة “حلوى لذيذة وبمقادير بسيطة”

طريقة عمل أم علي

المكونات لعمل ام علي 

8 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
500 جرام من عجينة الباف.
كوب من السكر.
ستة أكواب ونصف من الماء.
130 جرامًا من الزبدة.
علبة ونصف من القشطة.
ربع كوب من الكاجو.
ربع كوب من اللوز المقشر والمقسم لأنصاف.
ربع كوب من الصنوبر المقشر.
ربع كوب من الفستق الحلبي المقشر.

طريقة عمل ام علي 

تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
فرد عجينة الباف ومدها وتقطيعها لمكعبات ذات حجم متوسط.
وضع قطع الباف في صينية الفرن إلى أن تتحمر لما يقارب الثلاثين دقيقة.
إخراج الصينية من الفرن وترك القطع جانبًا حتى تبرد قليلًا.
وضع الكاجو، واللوز، والصنوبر، والفستق الحلبي في الصينية، وإدخالها للفرن إلى تتحمص ويتغير لونها وتركها جانبا.
تذويب الحليب مع الماء بشكل جيد في وعاء.
وضع الحليب المذوب، والقشطة، والسكر والزبدة في قدر، وتحريك المكوّنات على نار تكون خفيفة إلى أن يغلي مزيج القشطة، وتركه جانبا.
وضع في صينية البايركس، طبقة من المكسرات وتليها طبقة من رقائق الباف.
سكب مزيج القشطة في صينية البايركس وإدخالها للفرن إلى أن يشتد قوام أم علي قليلًا وتصبح بعدها جاهزة للتقديم، مع إمكانية تزيين سطح الصينية بالمزيد من المكسرات.

طريقة عمل ام على بالبف باستري :

يعود سبب تسمية أم علي بهذا الاسم كما تقول الروايات بأنه وبعد انتهاء حكم الأيوبيين بدأ عصر المماليك فاختيرت امرأة ذات سلطان وجاه لتولى عليهم وتكون حاكمتهم، فرفض وجهاء الشام وكبارها أن تولى عليهم امرأة (أم علي) وعند ذاك تقدم لطلب يديها شخص من المماليك ،وعرض عليها الزواج ،فقبلت وأصبح أول سلطان ف زمن المماليك ويدعي ” عز الدين أيبك ” وكان له زوجة أولى أسمها ” شجرة الدر ” وتمنت شجرة الدر أن تقتل ام على وذلك بدافع الغيرة على زوجها ولم تنجخ ولكن ام على نجحت فى قتل شجرة الدر ،وحين ذلك أمرت جميع الطها ،بخلط مكون من العجين والدقيق واللبن والمكسرات وتوزيعه حلوة على الجميع من أجل أنتصارها على درتها وقتلها ، وبعد مرور الأيام ترأسَ علي ابنها السلطنة وولِيَ حاكمًا، وأُطلق على الطبق الذي أمرت بإعداده احتفالًا وابتهاجًا (أم علي) نسبةً إليها.

مكونات عمل ام على بالبف باستري :

كوب من السكر الخشن.
كوب من جوز الهند الخشن.
أربعة أكواب من الحليب.
عبوتان من القشطة.
فستق حلبي مطحون.
مكسرات محمصة حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة من ماء الورد.
ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
ملعقتان من الزبدة المذابة.

طريقة عمل ام على بالبف باستري :

وزعي شرائح البف باستري في صينيةٍ خاصةٍ بالفرن، وادهنيها بالزبدة، حمريها دون أن تحترق، تحتاج لربع ساعة حتى تكون جاهزة.
بعد إخراج البف بيستري من الفرن اتركيها حتى تبرد تمامًا.
كسري قطع البف باستري في صينية بايركس على أن تكون القطع متوسطة الحجم.
أضيفي جوز الهند وقلبيه مع قطع البف بيستري.
أضيفي بعض المكسرات المحمصة بالفرن ويفضل قبل تحميصها نقعها في الماء لمدة نصف ساعة وتقليبها في صينية الفرن حتى تتحمص تمامًا. في قدرٍ على النار ضعي الحليب، والمستكة، وماء الورد، والقشطة وقلبي المكونات وصولًا لدرجة الغليان.
اسكبي خليط الحليب في صينية البايركس ووزعيه بشكلٍ متساوٍ ليغمر قطع البف بيستري.
زيني الطبق بمكسراتٍ صحيحة محمصة، ويمكنكِ إضافة بعض الزبيب، وبعض المشمش المجفف، -حسب الرغبة-.
أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً لمدة خمس عشر دقيقةً فقط حتى يتحمر بشكلٍ خفيف، ثم قدميه ساخنًا.
يمكنكِ إعداد أم علي في أطباق صغيرة خاصة بالفرن، وتقديم حصةً واحدةً لكل شخص.

موضوعات ذات صلة

طريقة عمل المسقعة بالبشاميل “بدون لحم أو فراخ” أكة اقتصادية ولذيذة