جميعنا نعشق اسكالوب الدجاج، التي تعد شريحة من الدجاج منزوع العظم والجلد، حيث يتم دق شريحة الدجاج حتى تنضج عند طهيها بشكل سريع.
طبق اسكالوب الدجاج سريع وسهل التحضير، ويتم تحضيره مقلي بالبقسماط أو الكعك المطحون، أو تحضيره بشكل مشوي.
خلال السطور التالية نستعرض لكم طريقة عمل اسكالوب الدجاج مثل المطاعم.
طريقة عمل اسكالوب الدجاج مثل المطاعم
مكونات عمل اسكالوب الدجاج مثل المطاعم
4 صدور الدجاج المسحب ومنزوع العظم.
نصف كوب من الزيت النباتي للقلي.
نصف كوب من فتات الخبز.
نصف كوب من الدقيق.
ثلاث بيضات مخفوقات.
ملعقة كبيرة من الكمون.
ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
طريقة عمل اسكالوب الدجاج مثل المطاعم
نضع قطع الدجاج بين قطعتين من ورق الزبدة ثم تدق.
نضع قطع الدجاج في إناء ويضاف لها الملح والفلفل والبابريكا والزعتر الناشف والكمون والخل.
نقلب قطع الدجاج حتى تتنكه جيدا.
نغطي الإناء ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
نغمس قطع الدجاج بالدقيق ثم تغمس البيض ثم تغطى بفتات الخبز.
نقلي قطع الدجاج حتى تنضج وتتحمر ثم تقدم مع المكرونة.
طريقة عمل اسكالوب الدجاج المشوي
مكونات عمل اسكالوب الدجاج المشوي
ست قطع من صدور الدجاج الفيليه مدقوق.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ثلاث أرباع الكوب من الدقيق.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
حبتان من البيض المخفوق.
كوبان من البقسماط .
حبة من الليمون مبروشة.
طريقة عمل اسكالوب الدجاج المشوي
يسخن الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
نحضر صينية وتبطن بورق الفويل ثم تدهن بزيت الزيتون.
ينكه الدجاج الفيليه بالملح والفلفل الأسود.
نخلط الدقيق مع البابريكا في وعاء كما يخلط البقسماط مع بشر الليمون في وعاء آخر.
نضع الدجاج في خليط الدقيق ثم يخرج ويوضع في البيض المخفوق ثم في البقسماط.
نضع قطع الدجاج في الصينية المحضرة.
نضع الصينية في الفرن الساخن لمدة 6 – 8 دقائق.
نقلب الدجاج من وقت لآخر حتى تمام النضج.
نخرج الدجاج من الفرن ثم يقدم فورا إلى جانب الخضار السوتيه أو السلطة.
مكونات اسكالوب الدجاج المقلي
اثنان كيلو من صدور الدجاج المسحب ومنزوع العظم.
كوب من اللبن الرائب.
ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
نصف كوب من خل التفاح.
ربع كوب من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف.
ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملعقة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
مقادير تتبيلة الاسكالوب
كوب من الدقيق.
ملعقتان صغيرتان من النشا.
ربع ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كوبان من الخبز المطحون.
ثلاث حبات من البيض المخفوق.
زيت نباتي للقلي.
طريقة عمل اسكالوب الدجاج المقلي
تزال العظام من صدور الدجاج ثم تقطع الصدور إلى قطع متساوية الحجم.
تدق القطع حتى تصبح رقيقة و تنضج سريعاً ثم توضع في إناء عميق.
يضاف إليها الملح وبهارات الدجاج و الكمون و الكركم و الفلفل الأسود و البابريكا.
تقلب المكونات جيدًا حتى تتغطى القطع بالبهارات.
نضع اللبن في إناء آخر ويضاف إليه الزعتر المطحون و خل التفاح و عصير الليمون.
نضرب المكونات جيدًا ثم يسكب خليط اللبن على قطع الدجاج المتبلة.
نقلب القطع حتى تتغطى بخليط اللبن بشكل كامل ثم تدخل قطع الدجاج المتبلة إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
نضع كل من الدقيق والنشا و البهارات المشكلة و الفلفل الأسود و الملح في إناء.
نقلب المكونات حتى تمتزج معاً جيدًا.
نضع البيض المخفوق في إناء ويترك جانباً.
نضع الخبز المفتت في إناء و يفضل أن يكون الخبز المفتت طازجاً و ليس محمصاً.
تغط قطع اسكالوب الدجاج في الدقيق المبهر ثم في البيض ثم في فتات الخبز حتى تتغطى قطع الدجاج جيدًا.
نحمى الزيت في مقلاة على النار ثم يضاف اسكالوب الدجاج ويقلب على الجانبين حتى يحمر و ينضج.
نضع اسكالوب الدجاج في طبق للتقديم ويقدم كطبق جانبي مع السلطة و الكاتشب.
يمكن عمل ساندويشات مع السلطة أو المايونيز و البطاطا و الكاتشب.
