يعشق الكثير من الأمهات رائحة المخبوزات والمعجنات في المنزل، ويعتبر البوريك من أكثر المعجنات شهرة خصوصًا في المطبخ التركي، أغلب الأشخاص يحبونه، يمكن تناوله في وجبة الإفطار مع كوب الحليب.
وتعد وجبة الإفطار من الوجبات الأساسية لا غنى عنها، ويعتبر البوريك بالجبنة والبوريك بالشوكلاته من المعجنات الذي يفضلها الكثير من الأشخاص لتناولها على وجبة الإفطار.
اقرأ أيضا.. طريقة عمل الطعمية البيتي مقرمشة ولذيذة
طريقة عمل البوريك بالجبنة بخطوات سهلة
المقادير
- 3 أكواب دقيق.
- ربع كوب سمنة.
- 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
- 1 بيضة.
- فانيليا.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- رشة ملح.
- رشة سكر.
- ماء للعجن أو لبن.
- الحشوة
- جبنة قريش.
- زعتر.
- بقدونس.
- شطة ناعمة.
- زيت زيتون.
- للوجه.
- سمسم.
- حبة البركة.
- بيضة.
- فانيليا.
طريقة عمل البوريك بالجبنة في المنزل
في وعاء يخلط الدقيق والخميرة واللبن البودرة والسكر والملحثم تضاف البيضة والفانيليا والسمنة والماء، يقلب الخليط جيدًا حتى الحصول على عجينة تغطى العجينة وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها.
الحشوة
تخلط الجبنة مع البقدونس والقليل من زيت الزيتون أو الشطة أو الزعتر، تفرد العجينة بالنشابة وتقطع على شكل دوائر وسط وتحشى بخليط الجبنة المختلفة.
يدهن الوجه بخليط من البيض والفانيليا، ويرش الوجه بالسمسم أو حبة البركة، توضع في الفرن حتى تمام التسوية.
طرق سهلة لـ تخمير العجينة
للتغلب على مشكلة تخمير العجينة في الشتاء إليك بعض النصائح التي تقدمها الشيف منال العام:
– من المهم أن تكون الخميرة والمكونات المستعملة في العجين بدرجة حرارة الغرفة العادية «المدفئة»، أي لا تكون باردة جدا، ويكون الماء أو السائل المضاف للعجينة دافئًا.
– لاختبار درجة حرارة السائل ضعي طرف إصبعك الصغير في السائل، وتحملي حرارة السائل لمدة 10 ثوان على الأقل ليصبح بدرجة الحرارة المطلوبة، ومن المهم تغطية العجينة كما هو مطلوب في الوصفة ووضعها في مكان دافئ بعيد عن مجرى الهواء حسب المدة المطلوبة في الوصفة.
– إذا كان مطبخك بارد، شغلي الفرن لعدة دقائق وأطفئي النار، ثم ضعي العجينة في طبق وغلفيها بالنايلون وضعيها داخل الفرن حتى تخمر جيدا.
طريقة عمل البوريك بالشوكلاته
مقادير البوريك بالشوكلاته
- 3 كوب من الدقيق.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة ملح.
- ربع كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- 3 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ماء للعجن.
- طريقة عمل الكريم كراميل في البيت بطرق مختلفة
- مقادير الحشوة:
- نصف كوب من الشيكولاتة.
- ملعقة من الزبدة
طريقة عمل البوريك بالشوكلاته
تحضير البوريك بالشوكلاته
١-في إناء يتم وضع الدقيق ويضاف علية كوب من السكر وثلاث معالق خميرة ورشة من الملح وقومي بتقليب المكونات وأضيفي ربع كوب من الزبدة ويجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة وإخلطيها مع كل الدقيق.
٢-يضاف الحليب الدافئ والبيضة مع نصف ملعقة من الفانيليا ثم تخلط المكونات مع بعضها جيداً.
٣-يتم إضافة الماء الدافئ حسب حجم العجينة والإحتياج حتى تتكون لديك عجينة ملساء لينة يسهل فردها .
٤-ثم تغطى وتترك في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
٥-يتم ترك العجينة حتى تتخمر ثم تقطع إلي قطع متوسطة الحجم ،ثم فرد كل قطعة ووضعها في صينية ودهن كل قطعة على حدى ثم افردي القطعة الثانية حتى تصبح طبقة رقيقة أيضاً.
٦-ثم ضعيها على الطبقة الأخري المدهونة بالسمنة وادهني وجهها بالسمن وذلك حتى تصبح العجينة مورقة بعد خبزها، ثم افردي القطعة الثالثة جيداً وضعيها علي الطبقتين التي قومتي بمفردهم مسبقاً.
٧-ادهني أيضا الوجه بالسمن وهكذا حتي تنتهي كل القطع ثم قومي بإدخال الصينية إلى الثلاجة وأتركيها لمدة ربع أو نصف ساعة.
موضوعات ذات صلة..
طريقة عمل الفطير المشلتت بخطوات بسيطة
