كتبت – فيروز أبو يوسف:
تتعدد أنواع ومحتويات التبولة وتتعدد أيضا طرق تحضرها، وتعتبر من المقبلات اللذيذة، ونتعرف فيما يلي طرق مختلفة لها.
طرق مختلفة لعمل التبولة
المكونات
(١) حبتان من الخيار.
(٢) حزمة من البقدونس.
(٣) مئة وعشرون ملليلتراً من زيت الزيتون.
(٤) نصف حبة صغيرة من البصل.
(٥) حزمتان من البقدونس.
(٦) ثلاثة أعواد من النعناع الأخضر.
(٧) ربع كوب من الملفوف الأحمر مفروم ناعم.
(٨) خمسون ملليلتراً من عصير الليمون.
(٩) بعض حبات من الطماطم.
(١٠) ملعقة كبيرة من البرغل.
(١١) حبة من الخيار.
(١٢) رشة من الملح.
طريقه التحضير:
(١) تقطيع الخيار إلى مكعبات صغيرة جدا.
(٢) تقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة جدا.
(٣) فرم البصل فرماً جيدا و ناعماً.
(٤) فرم البقدونس فرماً ناعماً.
(٥)إضافة البرغل.
(٦) وإضافة الملح.
(٧) إضافة عصير الليمون.
(٨) إضافة زيت الزيتون، ثمّ النعناع المفروم.
(٩) إضافة البصل المفروم ومن ثم الخيار والطماطم.
(١٠) إضافة الملفوف الأحمر المقطع إلى شرائح صغيرة.
(١١) خلط جميع مكونات التبولة خلطاً جيداً وسكبها في وعاء كبير للتقدم.
طريقة عمل التبولة التركية
المكونات:
(١) كوبان من البرغل الناعم.
(٢) كوبان من الماء البارد.
(٣) زيت زيتون.
(٤) حزمة من البقدونس.
(٥) ملعقة من معجون الفلفل الأحمر.
(٦) ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
(٧) عصير ليمونة.
(٨)فصان من الثوم.
(٩) بصل أخضر مقطع.
(١٠) حبتان من الطماطم.
(١١) ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
(١٢) عشر أوراق من النعناع الطازجة .
(١٣) رشة التوابل و هى من: الكمون ، الفلفل الأحمر ، السماق ، ملح ، فلفل.
طريقة تحضير التبولة التركية
(١) وضع البرغل في وعاء كبير وسكب الماء المغلي عليه كي يمتص الماء ، وتركه بعض الوقت من خمس الى عشرة دقيقة حتى يصبح البرغل طرياً و ليس صلب.
(٢) تحضير الخضروات.
(٣) فرم البصل والبقدونس والنعناع الطازج والطماطم والثوم فرماً ناعماً جيدا.
(٤) خلط معجون الرمان و معجون الطماطم و عصير الليمون و زيت الزيتون و معجون الفلفل الأحمر و التوابل في وعاء كبير حتى تقوم جميع المكونات بالخلط
(٥) وضع البرغل في وعاء الخلط أولاً وإضافة خليط زيت الزيتون ثم إضافة خليط الخضروات ومزج المكونات حتى تخطلت.
طريقة عمل سلطة تبولة الدجاج
المكونات:
(١) شوى صدور الدجاج والمقطعة إلى شرائح رفيعة.
(٢) بصلة صغيرة حمراء مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
(٣) ثلاثة أكواب من أوراق البقدونس و فرمه جيدًا.
(٤) علبة من الحمص المغسول جيدا.
(٥) حبة من الطماطم مفرومة إلى مكعبات صغيره جدا.
(٦) نصف كوب من الماء الساخن.
(٧) كوب من أوراق النعناع المفرومة فرماً خشنًا.
(٨) ربع كوب من البرغل.
(٩) ربع كوب من زيت الزيتون.
(١٠) ثلث كوب من عصير الليمون.
(١١) رشة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة تحضير تبولة الدجاج
(١) غسل البرغل جيداً ووضعه في وعاء عميق ومن ثمّ صبّ الماء الساخن عليه وتركه لبضع دقائق حتى يمتص الماء قليلاً ويطرى.
(٢) وضع البرغل في وعاء أكبر ومن ثم إضافة البقدونس المفروم.
(٣) اضافة النعناع المفروم.
(٤) اضافة البصل الشرائح والطماطم المفرومة.
(٥)إضافة الحمص.
(٦) إضافة زيت الزيتون وعصير الليمون للخليط وخلط المكونات ببعضها جيداً.
(٧) تتبيل الخلطه بالفلفل الأسود والملح.
(٨) سكب السلطة في طبق التقديم.
(٩) وضع شرائح الدجاج على الوجه.
