يعتبر حمص الشام المشروب الشتوي الفضل لدى الكثير من الناس والذي يطلق علية الأسم الدارج له “الحلبسة” ودائماً ما يتم البحث عن طريقة طهي الحمص في المنزل مثل المحلات وعربات الشارع.
الحلبسة من المشروبات الساخنة المفضلة في فصل الشتاء لانها تتميز من طعم طيب ومذاق مختلف وتعد من المشروبات المشهورة، ويتم تقديمها مع شرائح الليمون فهي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية، حيث يمد الجسم بالطاقة للتخلص من البرودة ويمد الجسم بالبروتينات.
تحاول كل ام البحث عن طريقة عمل الحمص بطريقة صحيحة لوجود اسرار و تكات في طريقة اعداد الحلبسة حتى تمكنكم من الوصل إلى مذاق يشبه بتاع المحلات، لذلك يعرض لمك موقع “الحكاية” من خالا هذا التقرير طريقة عمل الحلبسة المشطشطة زي عربيات الشارع.
اقرأ أيضاً.. لعشاق الأكل السوري.. طريقة عمل الشاكرية بأسهل الخطوات في المنزل
طريقة عمل الحلبسة المشطشطة
مقادير حمص الشام
- ربع كيلو من الحمص بمقدار 2 كوب كبير
2 حبة طماطم مقطع مكعبات
3 معالق كبيرة من صلصة الطماطم
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم (فصان)
بصلة متوسطة الحجم مقطعة
الملح
ملعقة صغيرة من فلفل
الكمون
الكزبرة
ملعقة صغيرة من الشطة ( وممكن الزيادة على حسب الرغبة)
1 كوب كبير عصير ليمون
خطوات تحضير الحلبسة المشطشة
1-نقوم بنقع الحمص في وعاء ، ونغطي الحمص بالماء ، ونتركه منقوعًا لمدة 8 ساعات
2-يصفى الحمص من الماء بعج نقعه في الماء ونقوم بوضعه في وعاء على النار به ماء ، ونتركه على نار متوسطه حتى ينضج ويزداد في الحجم
3-نصفي الحمص مرة اخري ونتركه ليبرد
4-نضع جميع المكونات في اناء به ماء مغلي ما عدا الحمص ( نضع الطماطم المقطعة لمكعبات و صلصة الطماطم و الثوم المفروم و بصلة مقطعة و الملح و الفلفل و الكمون و الكزبرة و الشطة و عصير الليمون)
،نقلب المكونات حتى تمتزج ونتركه على نار متوسطة حتى الغليان
5-نقوم بتذويد المياة بعد غليان جميع المكونات مع إضافة رشة ملح وفلفل لضبط الطعم
نضيف الحمص للمكونات بعد غليانها ونتركه حتى يغلي معها
6-نصب الحمص والخليط في أكواب مع إضافة القليل من الليمون ليصبح جاهز للتقديم
طريقة عمل الحلبسة المشطشطة زي عربيات الشارع
1/2 كيلو من الحمص.
2 عدد طماطم كبيرة الحجم.
2 حبة بصل متوسط.
1عدد ليمونة كبيرة الحجم.
5 فصوص من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
كمية من الكمون الناعم والشطة.
طريقة عمل الحلبسة زي المحلات
1-نقوم بغسل الحمص ونقوم بنقعه في الماء ، لمدة 12 ساعة في الماء ومن بعدها نقوم بتصفيته تمامًا من الماء.
2-نضع الحمص في الماء على النار على نار درجة حرارتها متوسطة، حيث يكون مقدار الماء حوالي كوب وربع.
3-نقوم بوضع الكمون والملح والبصل المقطع داخل إناء الحمص، وبعدها أن يتم غلي الحمص، فسنقوم بتصفيته من البصل.
4- داخل ماء سلق الحمص، نقوم بوضع الطماطم والثوم والبصل الليمون المقطع ومن ثم نضيف كمية قليلة من الكمون الناعم.
5-سنقوم بتصفية المكونات من الماء، بعد أن نتأكد من أن المكونات قد نضجت ،ونضع الحمص مرة أخرى في ماء سلق هذه المكونات.
6-نقوم بغلق النار على الحمص وبعد ربع ساعة ، وبذلك يكون جاهز للتناول، ويفضل إضافة كمية قليلة من الشطة، ويقدم ساخنًا.
موضوعات ذات صلة..
مع انتشار الأوبئة والفيروسات .. فيتامينات لا غنى عنها في فصل الشتاء
عايدة رياض تهاجم القس المشلوح زكريا بطرس وتعلق: أنا مسيحية وبحتفل بالمولد النبوي
