يحرص العديد من الأسر على تناول السمك يوم الجمعة، ويبحث ربات المنزل عن وصفات مختلفة لتقديم السمك البلطي في المنزل.
لذلك يعرض لكم موقع الحكاية من خلال هذا التقرير، طريقة عمل السمك المقلي والمشوي في خطوات بسيطة وسهلة.
الطريقة عمل السمك المقلي
مكونات خلطه السمك ( تتبيلة السمك )
رأس ثوم ( كبيرة مفرومة ناعم )
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة ( ناشفة )
حبتين فلفل رومي ( أحمر و أخضر )
نص ملعقة شطة
ملعقتين عصير ليمون
ملعقة خل
ملعقة كبيرة زيت
التتبيلة
نصف كوب دقيق
نصف كوب نشا
ماء ( بارد )
خل
قشر ليمون
زيت ( غزير ساخن )
نضع عصير ليمون على السمك بعد عمل شقوق
فى لحم السمك من الخارج ونحتفظ بالقشر للقلي ..
يتبل السمك من الداخل والخارج بتتبيلة السمك ..
نضع السمك في الدقيق والنشا ونقلب ليتغطى تماما..
نضع السمك فى الماء البارد يرفع سريعاً
يقلي فى طاسه بها زيت غزير ساخن كويس
نضع بالزيت قشر الليمون والخل ( لأنه يقلل من رائحة قلي السمك وحرقه )
نقلي السمك من الوجه الأول وعندما يصفر
يقلب على الوجه الاخر حتى يحمر
يوضع على مصفاه سلك ويترك ليبرد ينقل على منديل مطبخ .
سنلاحظ لون السمك فاتح ومقرمش بسبب الماء والخل.
طريقة عمل السمك المشوي
مقادير التتبيلة :
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
ملعقة صغيرة من الثوم
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
ملعقة صغيرة من الكركم
ملعقة صغيرة من الزيت
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملح :حسب الرغبة
مقادير الحشوة
٢ شريحة من الليمون
٥ فصوص من الثوم المقشر
٣ حبات من فلفل أخضر حار مقطع
نصف كوب من كزبرة خضراء مفرومة
ربع ملعقة صغيرة من الملح
السمك
الزيت حسب الحاجة
ربع ملعقة صغيرة من بهارات الجرام ماسالا
طريقة التحضير السمك المشوي
ضعي الزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر الحار والكركم والزيت وعصير الليمون الحامض والملح، في وعاء، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس، ثم اصنعي بعض الخطوط على أعلى السمكة.
وبعدها وزّعي التتبيلة على السمكة مع الحرص على إدخالها بين الثقوب، ثم افتحي السمكة وضعي داخلها شرائح الليمون الحامض وفصوص الثوم والفلفل الأخضر الحار والكزبرة والملح.
وبعدها غطّي السمكة وأدخليها إلى الثلاجة لساعة، ثم اشوي السمكة على غريل الفحم مع دهنها من وقت لآخر بالزيت ورشّة غارام ماسالا وذلك لـ10 دقائق لكل جهة، ووضعة بالطبق وهكذا يكون طبقنا جاهز للأكل .
