الكثير من الفوائد التي تجعل الكراميل وجبة لذيذة لدى الكثيرين خاصة وأن الآباء والأمهات يعتبرونه من الوجبات السريعة لأن به كميات من السكر مناسبة تساعد الجسم على زيادة النشاط وتجديد السكر في الدم.
فهو مكون من البيض والسكر والحليب، حيث يحتوي الكريم كراميل على بروتين وبه نسبة كبيرة من الكالسيوم ويحتوي على الصوديوم كما به نسبة من الدهون والكربوهيدرات، والكريم كراميل من الحلويات سريعة التحضير، وهو يعتبر من الوجبات الأساسية للأطفال في بداية الأشهر الستة الأولى، كما انه أيضاً محبب للكثير من الكبار فهو من أنواع الحلويات التي تكون خفيفة على المعدة.والحكاية يقدم اليوم طريقة عمل الكراميل بطرق مختلفة
طريقة عمل الكراميل بالسكر
المكونات
كوب (200 جم) سكر. كوب (240 مل) حليب ساخن. ½ 1 ملعقة كبيرة (18.75 جم) زبدة. ملعقة كبيرة (10 جم) نشا + 2 ملعقة كبيرة (30 مل) حليب. رشة ملح “اختياري
طريقة التحضير
على نار متوسطة، أضيفي السكر في وعاء كبير. قلبي عندما يظهر في جوانب الإناء لون مختلف (ذوبان السكر). خففي النار عندما يتغير لون السكر، لِمنع المرارة، واستمري في التقليب لإتمام الذوبان. أضيفي الزبدة عندما يذوب السكر بالكامل، واستمري في التقليب. أضيفي الحليب، واستمري في التقليب؛ لِمنع التكتل. أضيفي مزيج النشا مع الحليب إلى الخليط عندما تذوب جميع المكونات. أضيفي رشة الملح، واتركيه يغلي حتى تَحصُلي على القوام المناسب. احفظيها في برطمان مُحكم الغلق، واتركيها تبرد تمامًا قبل الاستخدام.
طريقة عمل صوص الكراميل بالحليب
المقادير
ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من الماء. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ثلاثة أرباع الكوب من الحليب المكثّف المحلى. ملعقة كبيرة من الفانيليا. كوب من السكر.
طريقة التحضير
تخلط الزبدة مع السكر البني والملح والماء في قدر، على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تذوب الزبدة. يترك المزيج يغلي على النار لمدة خمس دقائق مع الاستمرار بالتحريك. يرفع القدر عن النار ويضاف الحليب المكثف والفانيلا وتحرك المكونات جيدا. يصب المزيج في مرطبان ويغطى ثم يترك في الثلاجة لحين الاستخدام. يمكن استخدام صلصة الكراميل لتزيين الحلويات والآيس كريم.
طريقة عمل الكراميل بدون حليب
المقادير :
كوب سكر ناعم
ملعقة صغيرة من النشا
نصف كوب ماء
طريقة التحضير :
في وعاء على النار، يوضع كوب السكر الناعم يبدأ يأخذ اللون الذهبي بدرجة الكراميل. يذاب النشا مع نصف كوب ماء ، ثم يضاف على الكراميل بالتدريج مع التقليب المستمر حتى يمتزج الخليط تماماً . لديك الآن صوص جاهز يمكنك الاحتفاظ به في علبة محكمة الإغلاق .
طريقة عمل الكراميل فى المنزل بدون بيض
المقادير
3 أكواب حليب مركّز لونا او المراعي (الذي يباع في الأسواق بعلب حديدية ويستخدم للشاي الكرك)
كوب حليب مكثّف ومحلّى
4 ملاعق كبيرة جيلاتين بودرة
4 ملاعق كبيرة سكر
كوب ماء ساخن
طريقة التحضير
1- قومي بتذويب السكر في قدر على حرارة عالية حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي، ثم ضعيه في قالب الكريم كراميل واتركيه جانباً.
2- في وعاء آخر، أخلطي الجيلاتين البودرة مع الماء الساخن حتى يذوب الجيلاتين، وضعي الوعاء جانباً.
3- أخلطي الحليب المركّز والحليب المكثّف والمحلّى في قدر، ثم ضعيه على النار على حرارة متوسطة.
4- عندما يسخن مزيج الحليب، أضيفي مزيج الجيلاتين والماء، ثم اغلي المكونات لدقيقتين ثمّ أطفئي النار.
5- أسكبي مزيج الحليب والجيلاتين فوق السكر المذاب الذي حضرتيه سابقاً، ثم أدخلي قالب الكريم كاراميل إلى الثلاجة حتى يجمد.
6- ضعي صحناً فوق القالب واقلبي الكريم كراميل بسرعة فوقه.
7- إضغطي بيدك على قعر القوالب، ثم ارفعيها بحركة عامودية وقدّمي الكريم كراميل بالصحة والهناء.
