أيام قليلة ويهل علينا عيد الأضحى المبارك، ويعرف هذا العيد بتناول اللحم وحليوات العجل، ويفضل الكثير من الأشخاص تناول الكرشة.
ذللك يعرض لكم موقع الحكاية من خلال هذا التقرير، طريقة عمل الكرشة بالصلصة “حضريها قبل العيد” في خطوات بسيطة وسهلة.
اقرأ أيضا.. طريقة عمل الزعلوك “أشهر أكلة مغربية” لذيذة ومفيدة
طريقة عمل الكرشة بالصلصة
المكونات
كيلو كرشة منظفة جيدا
كيلو فشة منظفة جيدا
2 كوب خل
3 بصلة كبيرة مفرومة
8 كوب صلصة طماطم
4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
كوب حمص طبخ
3 ملاعق زيت نباتي
ماء ساخن
ملح و فلفل أسود
بابريكا، ورق لورا، وحبهان، وجوزة الطيب
طرق تحضير الكرشة بالصلصة
الطريقة
ـ اغسلي الكرشة والفشة جيدا، ونقعهم في الماء مع كوب خل لمدة نصف ساعة .
ـ صفي الكرشة والفشة من ماء النقع، واغسليهم جيدا وقطعيهم قطع متوسطة.
– في إناء عميق ضعي البصل المفروم والزيت والتوابل كلها، ما عدا الملح، وقلبي على النار حتى تتصاعد رائحة التوابل ويذبل البصل.
ـ ضيفي قطع الكرشة والفشة إلى البصل واستمري في التقليب حتى تتشمع قطع اللحم.
ـ ضيفي صلصة الطماطم وعصير الطماطم والحمص، وقلبي وغطى الإناء حتى تتسبك الصلصة.
ـ ضيفي ماء ساخن للإناء، وقلبي وغطيه واتركيه حتى يتشرب الماء.
ـ كرري العملية السابقة حتى تمام نضج الكرشة والفشة.
ـ قدمي الكرشة والفشة بالصلصة مع الأرز بالشعرية، والسلطة الخضراء.
طريقة عمل خلطة الممبار
المكونات،
ممبار بقرى يغسل جيدا بعد التنظيف بالماء البارد والملح
أرز مصرى
بصل
ثوم
طماطم
خضرة مشكلة
ملح وفلفل ،بهارات
زيت ذرة
بقدونس ،قرفة بودر
طريقة عمل خلطة الممبار
طريقة التحضير ،
نخلط جميع الخامات مع بعض على البارد ثم نبدأ فى حشو الممبار ،
ملحوظة ، لا نكثر من الحشو حتى لا يمزق أثناء التسوية،
نضع حلة بها ماء على النار وعند الغليان نضع بصل ،فصوص ثوم ،ورق لورى ،حبهان، فلفل حصى، ثم نضع الممبار ،
اختبار التسوية ،بسكينة سفرة نقطع واحدة إذا تقطعت بسهولة فقد استوى الممبار ،\
نضع طاسة بها زيت على النار وعندما يسخن الزيت نضع الممبار للتحمير ونقلب حتى يأخذ اللون الذهبي المحمر ،
نحضر سرفيس ويوضع بة بقدونس مفروم ويوضع علية الممبار ونرش عليه البقدونس وقليل من القرفة ،
فائدة البقدونس تحت الممبار امتصاص الزيوت الزائدة .
طريقة تنظيف الممبار
يتم نقع الممبار في ماء لفترة تصل إلى 10 دقائق
ثم يتم بعد ذلك وضع كمية من الخل وأيضا البيكربونات الصوديوم بالإضافة إلى الملح
بعد ذلك يتم ترك الممبار في هذا المنقوع لمدة تصل إلى 30 دقيقة كحد أدنى ويفضل يترك لأكثر من ذلك حتى يتم القضاء على رائحة الزفارة بشكل نهائي
ثم تقوم ربة المنزل بقلب الممبار وإزالة الدهون التي تكون بداخله بواسطة السكين
وتقوم بعد ذلك بوضع الممبار في عصير الليمون لمدة 10 دقائق ثم يشطف بماء
في حالة ملاحظة رائحة الزفارة يتم وضع الممبار في عصير الليمون والخل والملح مرة أخرى.
موضوعات ذات صلة
طريقة عمل سوفلية البطاطا الحلوة “فطار شهي ولذيذ”
