كَتبت : أمنية ماهر
يعتبر الكوردن بلو من أشهر الأطباق السويسرية الأصل، وهو إحدى الأكلات الخفيفة والمميزة التي يعشقها الكثير، وهو عبارة عن صدور دجاج ملفوفة مع اللحم المدخن والجبنة عادة يقلى بالزيت ولكن يمكن أيضاً أن يشوى بالفرن للتخفيف من الدسامة ويتميز بأنة من الأطباق سهلة التحضير والتى لا تأخذ وقت ويمكن تحضيرها فى المنزل بسهولة .
اقرأ المزيد : طريقة عمل كيكة الشوكولاتة .. بأسهل الخطوات
وإليكي طرق مختلفة لعمل الكوردن بلو
الكوردن بلو المقلي :
المقادير :
٤ صدور دجاج
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
بابريكا حسب الرغبة
بودرة الثوم حسب الرغبة
جبن الشيدر حسب الحاجة
لانشون أو رومي مدخن مقطع إلى شرائح
كوب ونصف دقيق
كوب ونصف بقسماط مطحون
٢ بيضة
الزيت النباتي حسب الحاجة للقلي
طريقة العمل :
1-نضع على الفراخ ملح، فلفل أسود، بابريكا وبودرة الثوم ونفركها من الجهتين لتتشرب التتبيلة
2-على كل قطعة فراخ نضع طبقة من شرائح جبنة شيدر ثم طبقة من اللانشون وطبقة من الجبنة ، ونلف الفراخ على شكل رول مع إغلاقها من الأطراف بواسطة ورق نايلون ونلفها ونغلقها بإحكام
3-ندخل الكوردون بلو إلى الثلاجة لمدة ساعة
4- نحضر 3 أطباق، نضع في الأول الدقيق مع القليل من الملح و الفلفل الأسود و البابريكا وبودرة الثوم، في الطبق الثاني نخفق البيض وفي الطبق الأخير نضع البقسماط وبعد ذلك نغلف كل قطعة كوردن بلو بالدقيق ثم نغمسها بخليط البيض وأخيراً نغلفها بالبقسماط
5-في وعاء نحمي زيت على نار متوسطة ونقلي الكوردن بلو مع التقليب من وقت إلى آخر حتى ينضج ويتحمر.
طريقة عمل كوردن بلو دايت:
المقادير :
½ كيلو صدور دجاج رفيعة السُمك
12 شريحة جبن شيدر قليل الدسم
12 شريحة لانشون رومي
½ كوب بقسماط أسمر مطحون
ملح وفلفل أسود
طريقة العمل :
1-سخني الفرن عند درجة حرارة 200
2-تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود، واتركيها جانبًا لمدة ½ ساعة.
3-افردي شريحة الدجاج، ثم ضعي عليها شريحة الجبن ثم شريحة اللانشون، ثم لفيها كالاسطوانة، وثبتيها بخلة الأسنان.
4-رصي الدجاج في صينية عليها ورق زبدة، ثم رشي عليها البقسماط المطحون.
5-ضعي الصينية في الفرن لمدة 35 – 40 دقيقة.
6-أخرجي الصينية، ثم ضعي على كل قطعة دجاج ½ شريحة جبن قليل الدسم، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 3 دقائق حتى يذوب الجبن.
طريقة عمل كوردن بلو مشوي:
المقادير:
4 صدور دجاج
طماطم مبشورة
زيت زيتون
بصل بودر
ثوم بودر
بابريكا
بهارات دجاج
ملح
فلفل أسود
الحشو :
جبنة موتزاريلا
جبنة شيدر شرائح
روزبيف
تركي مدخن
زيتون أسود شرائح
طريقة العمل :
1- تفتح صدور الدجاج وتفرد وتضغط عليها جيداً ثم توضع بكيس ثلاجة مفتوح وتدق حتى تصبح أقل سمكاً.
2- اخلطي كل مكونات التتبيلة جيداً ثم تتبل بها صدور الدجاج ثم تحشى بالروزبيف والتركي المدخن والجبنة الشيدر والزيتون.
3- تُلف الصدور رول وتوضع في الفريزر لمدة ساعتين ثم تدهن الشواية بقليل من الزيت وتُشوى عليها الصدور وتقدم مع الأرز البسمتي.
طريقة عمل صوص الكوردن بلو :
مقادير الصوص :
معلقتين زبدة
معلقتين دقيق
كوب حليب
ملح وفلفل أسود
كوب جبنة شيدر مبشورة (برتقالي او اصفر) حسب الرغبة
طريقة عمل الصوص :
1-قومي بتحضير الصوص قبل ميعاد تقديم الاكل بنصف ساعة
2-ضعي الزبدة في طاسة على النار ثم قومي بوضع الدقيق مع التقليب المستمر
3-أضيفي الحليب بالتدريج والملح والفلفل الاسود
4-قومي بوضع الجبنة المبشورة واستمري في التقليب حتي يصل للقوام المناسب .
موضوعات ذات صلة :
طريقة عمل شوربة السي فود .. بأسهل الخطوات
طريقة عمل الهوت شوكليت .. بأسهل الخطوات
طريقة عمل الكوسة بالبشاميل .. بأسهل الخطوات
