عادة تحتار ربات البيوت في تقديم الدجاج على سفرتهم وتبحث عن تقديم وصفات جديدة للدجاج، ربما أبرزها البانية أو الفراخ المشوية في الفرن، لكن الكثيرات منهن رغب في تحضير الدجاج بطريقة الكوردن بلو، ولكن يعتقد منهن أنهن سيواجهن صعوبة في تنفيذها وطهيها في المنزل.
ويبحث الكثير من الأمهات عن “الكوردن بلو” وطريقة تكوينه ومقاديره وتحضيره، وهو له أكثر من طريقة يمكن ان يقدم لها منها يقلى بالزيت، أو يشوى بالفرن للتخفيف من كمية الدهون التي تترتب على تحميره، وتقدم سلطة الخضار المسلوقة إلى جانبه.
وهو من الوجبات سهلة التحضير والتي لا تستغرق وقت ويمكن تحضيرها فى المنزل بسهولة، لذلك يعرض لكم موقع الحكاية من خلال هذا التقرير طريقة عمل الكوردون بلو بأسهل الخطوات.
طريقة عمل الكوردون بلو
مقادير طريقة عمل دجاج الكوردن بلو
- 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
- ملح للتذوق
- فلفل أسود للذوق
- 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
- 1 ملعقة طعام بودرة بصل
- 10 شرائح جبن سويسري
- نصف رطل من لانشون التركى (225 جم) مقطعة شرائح رفيعة
- زيت نباتي للقلي
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض (125 جم)
- 4 بيضات مخفوقة
- 2 كوب بقسماط
طريقة عمل الكوردن بلو
-على صدور الدجاج يتم إضافة الملح والفلفل ومسحوق الثوم ومسحوق البصل مع التقليب بالتساوي.
-ضعي صدر الدجاج بين طبقتين على لوح التقطيع، من الغلاف البلاستيكي واطرقي عليها حتى يصل سمكها إلى حوالي 1 سم باستخدام مطرقة اللحم أو مقلاة ثقيلة.
– انزعي الغلاف البلاستيكي وضعي شريحتين من الجبن السويسري، ثم شريحتين من اللانشون التركى، ثم طبقة أخرى من الجبن السويسري، وطبقة أخرى من اللانشون التركي، ولفي الدجاج بالتساوي وضعيه على ورق تغليف بلاستيكي جديد.
– استخدمي البلاستيك الزائد على الجانبين للثني وغلفي الدجاج في الغلاف البلاستيكي بإحكام ، وشدي لفافة كوردون بلو أثناء العمل، واربطي البلاستيك الزائد، كرري العملية مع باقي المكونات، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
-سخني مقلاة طويلة الجوانب وضعي فيها كمية من الزيت، في هذه الأثناء وانتظري حتى تصل درجة حرارته إلى 325 درجة فهرنهايت (170 درجة مئوية).
طريقة عمل الكوردن بلو
– بعد أن يتم ضبط اللفائف، قومي بإعداد طبقتين كبيرتين منفصلتين مع الدقيق والبيض المخفوق والبقسماط، بحيث يُنقع الدجاج أولاً فى الدقيق، ثم البيض، ثم البقسماط.
-في الزيت ضعي كوردون بلو، أو الدجاج المغطى بالبقسماط واطهيه لمدة 5 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لون الخارج بنيًا ذهبيًا. إذا تم الحصول على لون جيد وكان وسط الدجاج لا يزال غير ناضج، فيمكنك وضع الكوردون بلو على رف سلكي فوق صينية خبز في فرن درجة حرارته 165 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية)، واتركيه حتى ينضج.
فى غضون ذلك، يمكن تحضير الصلصة. في قدر سعة 1 لتر على نار متوسطة، ذوبي الزبدة واطهي الثوم حتى يصبح طريًا. يضاف الدقيق ويخفق لمدة 1 دقيقة.
يُضاف الحليب ويُخفق حتى يتجانس تمامًا مع الصوص ولا تتبقى أي كتل. استمري في الخفق حتى ينضج الخليط ويصبح كثيفًا.
أضيفي الخردل وجبنة البارميزان والملح والفلفل واخفقي المزيج. إزالة الصوص من على النار.
قطعي الدجاج إلى شرائح وقدميهما مع صوص ديجون.
موضوعات ذات صلة..
طريقة عمل البطاطس المحشية باللحمة المفرومة بخطوات بسيطة
طريقة عمل مهلبية قمر الدين.. وصفات سهلة ومكونات من مطبخك
طريقة عمل مرقة الدجاج في المنزل.. أطعم وأحلى من الجاهزة
