تعتبر المجدرة من الأكلات السورية و اللبنانية وتتميز بمذاقها الشهي والغير تقليدي التي لا يعرفها الكثير من الأشخاص.
لذلك يعرض لكم موقع “الحكاية” خلال السطور القادمة طريقة عمل المجدرة في المنزل بأسهل الخطوات على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي.
طريقة عمل المجدرة
مقادير المجدرة
- ينقع 2 كوب من العدس الأسود في ماء مغلي لمدة ساعة
- قومي بنقع 2 كوب أرز بسمتي لمدة نصف ساعة
- كوب شعرية محمرة
- بصل مفروم
1/2 كوب زيت
ماء مغلي
كمون
ملح
فلفل اسود - (الطشة)
كزبرة مفرومة
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة
ملح
اقرأ أيضاً.. حكاية رموش رجاء الجداوي التي تسببت في أزمة مع وزير سوداني
طريقة تحضير المجدرة
نضع قليل من الزيت في حلة على النار ، ثم نضيف البصلة المفرومة نشوحها جيدا حتى تذبل، نضع العدس المنقوع في الماء ساخن نقوم بتصفيتة ويشوح جيدا ونضيف القليل من الكمون ثم نضيف ماء مغلي.
نقوم بتغطية العدس حتى يتم سوا على النار ثم نضيف الأرز و الشعرية ثم نضيف ماء مغلي مرة أخرى ونضيف الملح والفلفل الأسود ونغطي الا ان تتشرب نهدي النار ثم نقلبها إلى أن تستوي بالكامل
وفي طاسة على النار نضع القليل من زيت تحمير البصل يسخن ثم نضيف الثوم يضاف الكزبرة الجافة ثم الكزبرة الخضراء ونرفعها من النار في طبق التقديم نضع المجدرة ثم الطشة وتزيين بالبصل المحمر وتقدم .
طريقة عمل المجدرة بالوصفة الأردنية
تتكون المجدرة الأردنية من الأرز والعدس والتوابل التي تشمل الكمون، يعتبر من الاطباق الرئيسية المفضل لدى الكثير من الناس، ويتم طهي الأرز مع العدس ويضاف اليهم البصل المقلي بالكراميل وحبوب الصنوبر المقلي المرشوشة في الأعلى.
لذلك نعرض لكم من خلال هذا التقرير طريقة عمل المجدرة الأردنية
مكونات المجدره الأردنية
- نصف حبة من الثوم مقشر ومهروس
- 2 ورق الغار
- ملعقة واحدة من الكمون مطحون
- ملعقة صغيرة من الملح الناعم
- فلفل أسود مطحون طازجاً
- 5 من أكواب ماء
- أرز بسمتي بني (عادي ، غير سريع الطهي) مغسول ومصفى
- 1 كوب عدس بني يُغسل ويُصفى
- نصف كوب زيت زيتون
- 2 بصل أصفر متوسط ، ومقطع إلى شرائح رفيعة
- 1/2 كوب بصل أخضر مقطعة
- كوب كزبرة طازجة أو بقدونس مفرومة
- حليب كامل الدسم أو زبادي
صلصة حارة للتقديم
طريقة عمل المجدرة الأردنية
1-قومي بوضع أوراق الغار مع الثوم والكمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا، ونضيف الماء ونغلي المزيج على نار متوسطة عالية.
2- أضيفي الأرز في الماء المغلي وقلبي الحرارة إلى متوسطة.
3-قومي بتحريك من حين لأخر وضبط الحرارة المناسبة للحفاظ على الغليان لمدة 10 دقائق وقومي بقفل الغطاء بطريقة محكمة
4- قلبي العدس واتركي الخليط ينضج، وغطي المزيج مرة أخرى، خففي الحرارة إلى درجة متوسطة إلى منخفضة، واطهيه حتى يمتص السائل ويصبح الأرز والعدس طري، حوالي 20 إلى 23 دقيقة.
5-في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية قومي بتسخين زيت الزيتون
6- ثم قومي بتقلّيب البصل مرة واحدة على حواف المقلاة، حتى يتغير لون البصل إلى اللون البني قبل أن ينضج، قم بخفض درجة الحرارة لمنحه مزيدًا من الوقت.
7- يُطهى البصل حتى يتكرمل بعمق ويبدأ في الهشاشة من الأطراف، حوالي 20 إلى 30 دقيقة، في قم بتبطين طبق كبير أو لوح تقطيع بمنشفة ورقية.
8- انقل البصل إلى الطبق المبطن وانشره بالتساوي. نرش باقي نصف ملعقة صغيرة ملح فوق البصل.
9- عندما ينضج العدس والأرز، صفي الماء الزائد وأعيدي المزيج إلى القدر بعيدًا عن النار.
10- ضعي منشفة مطبخ على الجزء العلوي من القدر لامتصاص البخار ، ثم غطي الوعاء واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق.
11- قم بإزالة الغطاء، وتخلص من أوراق الغار، وقم بسحق فصوص الثوم على جانب المقلاة بالشوكة.
12- أضف حوالي نصف حبة البصل الأخضر والكزبرة واحتفظ بالباقي للتزيين، ويُحرّك الأرز بلطف ويُقلب بالشوكة.
13- انقلي مزيج الأرز والعدس إلى طبق أو وعاء كبير. نضع فوقها البصل المكرمل والبصل الأخضر المتبقي والكزبرة.
14- قدميها ساخنة أو دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع الزبادي والصلصة الحارة (اختياري) على الجانب.
موضوعات ذات صلة..
فوائد شوربة العدس.. “سلاح ضد البرد” تعرفي على طريقة عملها
