طريقة عمل المخ البانية المقلي بالبيض والبقسماط “أكلة مفيدة ولذيذة”

يعتبر وجبة المخ من الوجبات المغذية والذيذة، ويفضل تناولها الكثير من الأشخاص، ويبحث العديد من ربات المنزل عن طرق طهي المخ في المنزل.

لذلك يعرض لكم موقع الحكاية من خلال هذا التقرير “طريقة عمل المخ البانيه المقلي والكبدة بالردة على طريقة المسمط.

طريقة عمل المخ البانيه المقلي

فص مخ يحضر من عند الجزار.

1 بصلة صغيرة.

1 عود كرافس.

1 جزرة مقطعة لمكعبات.

1 بصل مبشور ناعم جداً.

بهارات وتوابل “ملح وفلفل وورق لاوري وحبهان”.

2 فص ثوم مفروم ناعم.

1 فلفل حار أو عادي حسب الرغبة.

2 بيض مخفوق.

كوب دقيق.

كوب بقسماط ناعم.

طريقة تحضير المخ البانيه المقلي

يجب غسل المخ جيداً بالماء والخل والملح ثم بالماء الفاتر وتركه في “الفريزر ” لمدة ساعتين تقريباً، ثم على كوبين من الماء مضاف عليه البصل والكرافس والجز، ثم إخراج المخ من “الفريزر” ثم إضافته في إناء لمدة 5 دقائق فقط أو اقل.

يجب نزع المخ من الإناء و تصفيته جيداً ثم وضعه في “الفريزر” لمدة 3 ساعات حتى يصبح باردا تماماً ومتماسك جيداً، ثم تحضير صحن وإضافة البصل المفروم والثوم وبعض التوابل والفلفل الحار مع البيض المخفوق، ثم إخراج المخ وتقطيعه لشرائح سميكة، ثم تتبيله ووضعه في الدقيق ثم البيض مرة أخرى ثم البقسماط وفي زيت ليس بغزير يجب قلي المخ حتى يحصل على اللون الذهبي من الجانبين.

وبعد الانتهاء من الخطوات السابق ذكرها، يجب عصر ليمونة على الصحن مع إضافة بعض أعواد البقدونس المقطع، وتقديمه مع صحن سلطة خضراء وخبز بلدي

طريقة عمل طريقة الكبدة بالردة

كيلو مقطعة شرائح كبدة

5 ثوم مفروم

ملعقة من الملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات والسماق

عصير ليمونة

2 ملعقة كبيرة ردة

كبدة خلال التدبيل
2 ملعقة كبيرة دقيق

ثمرة فلفل رومى أخضر أو ملون

ملعقة كبيرة بقدونس أخضر مفروم

طريقة عمل الكبدة بالردة

قومى بتقطيع الكبدة إلى شرائح رفيعة

ثوم قومى بغسلها بالماء جيداً

قومى بفرم الثوم واضيفى له ملح والفلفل الأسود والليمون والبهارات

ضعى الكبدة فى تلك الخلطة واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تم التدبيل

قومى بتصفية الكبدة من الجيدة

ضعى الكبدة فى الدقيق أولاً

ثم ضعيها فى الردة وبعد ذلك انقليه فى الأناء الزيت ضعيه على النار ثم قومى بوضع الشرائح فى الزيت