من منا لا يحب الطعام الإيطالي الذي يبحر بنا في لذة عظيمة من الطعم، حيث الباستا اللذيذة على اختلاف أنواعها ومكوناتها، والبيتزا والحلويات المختلفة، ومن أشهر الأطباق الإيطالية التي يحبها كثيرون، الباستا مع الصوص الأبيض لذلك اخترنا أن نقدم لكم طريقة عمل النجرسكو بكل ما فيها.
المكرونة النجرسكو باللحمة
المكوّنات
0.5 كيلو لحمة بلدي
0.5 كيلو معكرونة (اي صنف حسب الرغبة)
350 مل بشاميل
200-150 غم فلفل حلو وملون
رأس بصل مفروم
4 فصوص ثوم مهروس
البهارات حسب الرغبة.
طريقة التحضير
تحمر اللحمة مع البصل والثوم والفلفل الحلو الملون
تجهز المعكرونة بسلقها بنصف لتر ماء مع القليل من الملح و3 ملاعق زيت نباتي وبعد السلق تصفى
بعد تحمير اللحمة وتذبيل الفلفل توضع في صينية، ويضاف مقدار 2-3 ملعقة كبيرة البشاميل للحمة وتخلط جيداً وعلى نار هادية. توضع كمية قليلة من جبنة الموزاريلا على وجه اللحمة.
تضاف باقي كمية الشامل إلى المعكرونة وتخلط وتوضع بعد ذلك على اللحمة وتغطى بطبقة جيدة من جبنة الموزاريلا
يتم تشغيل الفرن ويترك حتى يسخن جيدا على درجة حرارة 180°م وتحمر الصينية وتقدم مع طبق سلطة يونانية أو حسب الرغبة.
المكرونة النجرسكو بالفراخ
المقادير
نصف كيلو مكرونة أقلام (500 جرام)
4 قطع متوسطة الحجم دجاج فيليه ( 500 جرام صدور دجاج مخلية)
1 حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة أربع قطع
نصف كوب كبير جبن شيدر مبشورة
1 كوب كبير جبن موزاريلا مبشورة
نصف كوب كبير زيتون أسود أو أخضر مقطع شرائح
10 حبات مشروم مقطع شرائح
1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* ملح
1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* هيل
2 حبة ورق غار
مكونات صوص البشاميل:
ربع كوب كبير دقيق أبيض (30 جرام)
1 كوب كبير كريمة طبخ
1 كوب كبير لبن (240 مل)
خطوات التحضير
تحضير المكرونة:
نحضر وعاء كبير نضع فيه المكرونة ونغطيها بالماء ثم نضيف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة ، نترك الوعاء على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تنضج المكرونة
نصفي المكرونة المسلوقة جيدًا في مصفاة من ماء السلق
تحضير الدجاج:
نحضر وعاء كبير نضع به الدجاج ، والبصل ، والملح ، والفلفل الأسود ، ورق الغار ،و الهيل ، ونغطي الخليط بالماء ، نترك الوعاء على النار لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج
نصفي الدجاج من المرقة ونترك المرقة فسوف نستخدمها في تحضير صوص البشاميل ، ثم نقطع الدجاج لمكعبات صغيرة
تحضير صوص البشاميل:
نحضر وعاء متوسط الحجم نضع به اللبن ، والدقيق ، وكريمة الطبخ ، و 2 كوب كبير من مرق الدجاج ، ثم نخلط كل المكونات معًا باستخدام مضرب سلك يدوي حتى يختفي الدقيق .
نضع الوعاء على نار متوسطة ونقلب باستخدام ملعقة خشبية حتى نحصل على قوام صوص البشاميل المناسب
نحضر صينية تحضير نجرسكو الدجاج ، ونضع نصف كمية المكرونة ثم طبقة من حشو الدجاج ثم نصف كمية الجبن الشيدر والموتزاريلا المبشورة ثم طبقة من المكرونة ثم صوص البشاميل وفي الاخير نضع باقي الجبن الشيدر و الموتزاريلا المبشورة على الوجه
نضع صينية نجرسكو الدجاج في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي
الآن نجرسكو الدجاج جاهز للتقديم
سر نجاح تحضير نجرسكوالدجاج
طهى المكرونة وحدها والدجاج وحده يسرع من تحضير الوصفة
حتى تكتسب المكرونة طعم الصوص من الممكن إضافة القليل من صوص البشاميل للمكرونة وتقليبها قبل وضعها في صينية التحضير
من الممكن سلق المكرونة نصف سواء ، لأنها ستدخل الفرن مرة اخرى .
فوائد نجرسكو الدجاج:
تناول نجرسكو الدجاج يساعد على زيادة طاقة الجسم بسبب وجود الكربوهيدرات
تناول نجرسكو الدجاج مفيد لمرضى السكر
نجرسكو الدجاج غني بالألياف لذلك يجعل الجسم يشعر بالشبع لمدة طويلة
مكرونة نجرسكو لايت بالفراخ والمشروم
المكونات التي تحتاجينها:
كيس مكرونة شرايط صدور دجاج مسلوقة مشروم طازج ملعقة زيت ذرة 3 ملعقة كبيرة دقيق ملعقة كبيرة زبدة 7 ملاعق كبيرة لبن بودرة خالي الدسم 1 لتر مرقة منزوعة الدسم رشة جوزة الطيب بودرة ثوم .
طريقة تحضير المكرونة النجرسكو بالفراخ والمشروم
قومي بسلق المكرونة الشرايط في ماء مغلي وملح ونقطة زيت.
حمري قليل من الدقيق في الزبدة وزيت ذرة حتى يصبح لونه أصفر قليلًا ثم ضيفي المشروم الفريش المقطع وشوحيه قليلًا وبعدها شوحي الدجاج معهم أيضًا.
ذوبي اللبن البودرة في قليل من المرقة وضيفيه على الدقيق وقلبي جيدًا حتى لا يتكتل، ثم ذوبي باقي الدقيق مع المرقة وضيفيه واستمري في الخلط. تبلي بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب وبودرة الثوم أو البصل.
ضيفي الفراخ والجبنة على الصوص الأبيض ثم اخلطي جيدًا. ضعي المكرونة في وعاء فرن مدهون بالزيت، ثم ضيفي فوقها الصوص بالفراخ ثم الجبنة على الوجه وادخليها الفرن حتى يتحمر وجهها وتذوب الجبنة وقدميها ساخنة.
