كتبت – ندى سعفان:
تعتبر أكلة دغميرة الدجاج المحمر من الأكلات المغربية المشهورة والتي تتميز بمذاقها اللذيذ والرائع وتعتبر طريقة تحضيرها في المنزل سهلة وبسيطة وتعتبر هذه الأكلة لها تتبيلة خاصة بالدجاج تجعل مذاقها أكثر روعة .
اقرأ المزيد:
طريقة عمل السمبوسة بطريقة سهلة وبسيطة
مكونات دغميرة الدجاج المحمر :
دجاجة متوسطة الحجم مقطعة ومغسولة جيدا
٢ كيلو من البصل الأبيض
ثوم مفروم( ملعقة كبيرة )
بقدونس وكزبرة( مفرومة )
ملعقة سمن كبيرة
نصف كوب من الزيت النباتي
زيت زيتون( نصف كوب )
هريسة فلفل أحمر
عصير ليمون
خل
مرقد مقشر
ملعقة كبيرة من الكركم
ملعقة كبيرة من الزنجبيل
ملح – فلفل أسود
كبد دجاج
مكعب من الزعفران
خردل
زبدة
سمن- هريسة
طريقة تحضير دغميرة الدجاج المحمر:
1- في البداية نقوم بغسل الدجاج جيدا بالملح والخل والليمون ثم نشطفه بالماء جيدا ونصفيها .
2- نبدأ في تحضير تتبيلة الفراخ من خلال وضع كل من البقدونس والكزبرة والزعفران والثوم ونضعها في الخلاط الكهربائي ونبدأ في ضرب المكونات جيدا مع بعضهم البعض.
3- وبعد ذلك نضيف للخليط الزنجبيل والكركم والهريسة والملح والسمن والفلفل الأسود ونخلط كل هذه المكونات مع الخلطة السابقة.
4- نبدأ بتتبيل الدجاج بأكملها من الداخل والخارج بهذه الخلطة ونتركها لمدة ساعتين كاملين .
5- نفرم البصل جيدا ثم نضعه في إناء مناسب ثم نضيف الماء حتى يغطي الدجاج
6- نضيف عصير الليمون والبصل البودرة ثم نضعها على النار ونحرص على تقليبها جيدا حتى لا يلتصق بالإناء ونتركه حتى ينضج
7- نخرج الدجاج من الإناء ثم نحتفظ بكمية المرق جانبا ثم نضع كبدة الدجاج في إناء ونغطيها جيدا بالماء ونضيف معها الخل ونقوم بسلقها وبعد ذلك نقوم بتصفيتها.
8- نضع الكبدة في مرق الدجاج بعد إضافة البصل المفروم وعصير الليمون وبعد ذلك نتركها حتى تجف تماما ويتبقي الصوص فقط ثم نضيف إليه ملعقة من الزيت.
9- بعد ذلك ندهن الدجاج بخليط الخردل والسمن والهريسة ثم نضع الدجاج في صينية وندخلها الفرن المسخن لمدة معينة حتى يتحمر الدجاج جيدا من الناحيتين وبعد ذلك يقدم للأكل ساخنا على طبق تقديم مناسب ومعها أي نوع من أنواع الأرز والسلطة .
موضوعات ذات صلة:
طريقة عمل 3 أكلات سورية بطرق سهلة ومختلفة
طريقة عمل البصارة على الطريقة المصرية
طريقة عمل عصير الفراولة الطبيعي في المنزل
