صوص الشيكولاتة من الحلوى الذيذة والسهلة في الإعداد والتي تستخدم لتزيين أنواع الكيك المختلفة أو الكوكيز والآيس كريم.
المقادير
3/4 كوب كبير سكر أبيض
1 1/2 ملعقة كبيرة ( ملعقة الطعام ) دقيق أبيض
1/2 كوب كبير بودرة كاكاو
1 1/4 كوب كبير لبن
2 ملعقة كبيرة ( ملعقة الطعام ) زبدة
1/2 ملعقة صغيرة ( ملعقة الشاي ) خلاصة فانيليا
رشة ملح
خطوات التحضير
في بولة كبيرة الحجم يخلط كلا من السكر و الدقيق و الكاكاو جيدا.
في إناء على نار متوسطة يسخن اللبن و الزبدة و الفانيليا و يقلب المزيج حتى تذوب الزبدة.
يقلب مزيج اللبن و الزبدة كل 1 دقيقة ثم تخفض درجة الحرارة و يترك اللبن على نار هادئة حتى يصبح القوام سميك.
يرفع الإناء من على النار ثم توضع رشة الملح و يقلب المزيج مرة أخرى.
يوضع صوص الشيكولاتة في برطمان محكم الغلق و يوضع في الثلاجة لحين الإستخدام.
طريقة عمل صوص الشيكولاتة البيضاء
المقادير:
- ½ كوب حليب دافئ
- ½ كوب سكر بودرة
- ½ كوب حليب بودرة
- ½ كوب زيت
- ¼ معلقة صغيرة فانيليا
الطريقة
في وعاء الخلاط نخفق الحليب الدافيء مع السكر و الفانيلا و الحليب البودرة جيداً حتى يذوب السكر
نضيف الزيت على شكل خيط رفيع فوق المزيج مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على كريمة شوكولاتة بيضاء
نحفظ الصلصة في علبة حافظة لأكثر من اسبوع
نستخدم الصلصة لتزيين الكيك و التارت و الكلير و تغليف الحلويات المختلفة.
طريقة عمل صوص الشوكولا بالكاكاو البودرة
في طبق مناسب يتم خلط كل من السكر البني أو الأبيض مع الكاكاو البودرة بشكل جيد ومع الفانيلا في حال الاعتماد على البودرة منها.
نضع هذا الخليط في وعاء ونضيف الماء ومن ثم نضعه على نار متوسطة مع الاستمرار بالتحريك وبعدها نضيف الفانيلا السائلة.
نستمر في تحريك الخليط مع التأكد من ذوبان الكاكاو والسكر هكذا إلى أن يغلي ويأخذ قوام أكثر سماكة عندها يتم رفعه عن النار والانتظار إلى أن يبرد فيتم استخدامه.
هذا الصوص يمكن حفظه في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق وخفقه في كل مرة تريد استخدمه فيها.
