يعشق معظمنا طاجن اللحم بالبصل، على مائدة الطعام حيث يعتبر شهي ومختلف، كما يمكن تحضيره بطريقة سهلة جدا.
ولأن اللحم بالبصل من أشهى أنواع الأطعمة التي تقدم بمذاق مختلف هي الطواجن، والتي تختلف من بلد لآخر ومن الممكن تقديم طاجن اللحم بالبصل بطرق مميزة وطعم رائع جدا.
طريقة عمل طاجن اللحم بالبصل
مكونات عمل طاجن اللحم بالبصل
كيلو لحم البقري.
ملعقة صغيرة بابريكا.
ملعقة صغيرة كمون.
نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
ربع ملعقة صغيرة بهارات.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
نصف ملعقة صغيرة هال مطحون.
نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
ملح وفلفل أسود.
3 ملاعق كبيرة زيتون أسود.
10 حبات من البصل الصغير.
15 فص ثوم مفروم.
3 ثمرات من الطماطم.
2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
2 ملعقة كبيرة دبس رمان.
بقدونس مفروم.
طريقة عمل طاجن لحم بالبصل
نخلط أنواع البهارات المختلفة معا.
نحضر صينية وترص بها قطع اللحم، ويضاف إليها نصف كمية البهارات.
نضعها على النار ويشوح اللحم مع البهارات حتى يتغير لونها.
نرفعها من على النار ونزيل اللحم فى طبق ونضع مكانها على النار البصل الصغير، والقليل من الزيت وتشوح المكونات معا.
تضاف الطماطم وبقية البهارات وتشوح.
يعاد إليها اللحم ودبس الرمان مع التقليب، وتترك على النار لمدة عشر دقائق.
توضع المكونات فى طاجن للفرن، وكمية من الماء المغلي.
نضعها بالفرن لمدة لا تقل عن الساعة حتى تمام نضج اللحم.
نخرجها من الفرن ويرش عليها البقدونس المفروم، ويرفع على المائدة ساخنة وبالهناء والشفاء.
طاجن اللحم المغربي
مقادير طاجن اللحم المغربي
نصف كيلو من اللحم.
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
2 بصلة مفرومة.
2 فص ثوم مفروم.
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل.
ملعقة صغيرة قرفة.
ملعقة صغيرة بهارات.
زعفران.
300 ملي من مرق اللحم.
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من العسل.
2 ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
2 ملعقة كبيرة من الصنوبر المقلي.
طريقة عمل طاجن اللحم المغربي
نضع حلة على النار ويضاف إليها الزيت.
نضع مكعبات اللحم وتشوح حتى يتغير لونها، ونزيلها ونضعها في طاجن.
في الحلة نفسها نضع البصل، ونشوحه على النار، ثم يضاف إليه البهارات المشكلة.
يضاف إليها الثوم والزعفران والزنجبيل والقرفة مع التقليب.
نضع إليها مكعبات اللحم ونتركها تغلى على النار، ونضع المكونات على اللحم فى الطاجن.
نضع الطاجن بالفرن الساخن لمدة ساعة ونصف حتى تمام النضج.
تغرف فى طبق التقديم مع الكسكس، ويقدم ساخن على المائدة بالهناء والشفاء.
طاجن اللحم بالزيتون
مقادير طاجن اللحم بالزيتون
كيلو من لحم الموزة.
زيتون أخضر.
ليمون مخلل مقطع شرائح.
2 جزرة مقطعة إلى شرائح.
فلفل حار.
كراث.
بصل أخضر مقطع.
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملح وفلفل أسود.
فلفل أخضر مقطع.
فلفل أحمر مقطع.
طريقة طاجن اللحم بالزيتون
يتم تقطيع اللحم وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
يشوح اللحم فى الزيت حتى يتغير لونه، ويرفع من على النار.
نضع الخضروات والمخلل والزيتون مكان اللحم ونشوحه على النار.
يضاف إليه اللحم مرة أخرى ونقلبها ونضع الماء، ويترك على النار لمدة لا تقل عن ساعة.
نضعها فى طاجن ونضعها بالفرن لمدة لا تقل عن ساعة وتقدم بالهناء والشفاء.
