طريقة عمل لقمة القاضي.. أشهر الحلويات الشرقية

لقمة القاضي ( الزلابية ) من الحلويات الشرقية الشهيرة، ولها عدة مسميات بحسب البلد التي تقدم فيها.

فيطلق عليها لقمة القاضي وزلابية ولقيمات وعوامة، وهي تكون مقلية وتقدم مع الشربات أو السكر البودرة أو الشيكولاتة المُذابة.

وهي حلوى شاميه ويشتهر وجودها فى المغرب ومصر بكثره ويرتبط وجودها فى مصر بشهر رمضان الكريم فهى حلوى لذيذه وشهيه وطريقتها سهله جدا.

طريقة عمل عجينه لقمة القاضي:

 

المقادير :

“تكفي 5 أشخاص”

1- 2 كوب دقيق أبيض

2- كوب ماء دافئ

3- ملعقة كبيرة سكر أبيض

4- ملعقة كبيرة نشا

5-ملعقة صغيرة خميرة فورية

6- رشة ملح

7- رشة فانيليا

8- زيت للقلي

للتقديم:

1-شربات

2-سكر بودرة

خطوات تحضير لقمة القاضي:

1-في بولة متوسطة، نذيب السكر والخميرة في الماء الدافئ، ونضع معهم ربع كوب من الدقيق، ونخلطهم جيداً.

نغطي البولة، ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى تختمر.

في بولة أخرى، نخلط باقي الدقيق مع النشا والملح والفانيليا.

2-نضيف خليط الخميرة إلى المكونات الجافة، ونقلبها جيداً حتى تتجانس المكونات ونحصل على عجينة مطاطية القوام.

3-نغطي البولة ، ونتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تختمر.

4-في مقلاة عميقة، نضع زيت غزير على نار متوسطة حتى يصبح دافئ،ندهن أحد أيدينا بالزيت ونبلل ملعقة صغيرة بالزيت،نشكل العجينة بالملعقة ونضعها في الزيت.

5-نقلي لقمة القاضي في الزيت لمدة 3 – 5 دقائق وتكون بلون ذهبي فاتح، ثم ترفع على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.

6-نغمس لقمة القاضي في الشربات البارد أو نرش عليها السكر البودرةو تقدم ،نقدم لقمة القاضي دافئة أو باردة حسب الرغبة.

طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة:

المكونات:

1-أكواب من الدقيق

2- رشة من الملح

3- ملعقة كبيرة ونصف من نشا الذرة

4- ملعقة كبيرة ونصف من السكر.

5-ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

6-كوب وثلاثة أرباع من الماء الدافئ.

7-لتر من الزيت النباتي للقلي.

الشربات :

1-كوبان من السكر.

2-كوب من الماء

3-ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة تحضير لقمة القاضي المقرمشة:

1-يُوضع الدقيق والسميد في إناء، ثم تخلط المُكونات جيدًا.

2- تمزج الخميرة مع السكر والماء وتترك جانبًا حتى تختمر.

3-يُسكب مزيج الخميرة فوق المُكونات الجافة، وتزود بالملح والحليب السائل وتخلط جيدًا حتى تتجانس المُكونات.

4-يُزود الخليط بالقرفة والفانيليا ويُخلط. يُترك الخليط في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يختمر. يُنقل الخليط إلى كيس الحلواني

.5- يُسخن الزيت في قدر عميقة، ثم تُشكل العجينة للقيمات صغيرة. ترفع اللقيمات من الزيت بعد أن تكتسب اللون الذهبي. تغطس اللقيمات في الشربات وتُقدم.

طريقة عمل لقمة القاضي بالشكولاته:

 

المقادير:

1- 3 أكواب دقيق

2- كوب وربع ماء دافئ

3-كوب وربع شوكولاتة

4- نص كوب كريمة طبخ.

5- ربع كوب زيت

6- 3 ملاعق كبيرة نشا

7-ملعقة كبيرة خميرة فورية.

8- 2ملعقة كبيرة سكر

9-ملعقة صغيرة فانيليا.

10- رشة ملح.

طريقة تحضير لقمة القاضي بالشوكولاتة:

1- في وعاء، ضعي السكروالخميرة وربع كوب ماء وقلبي ثم ضعي الوعاء في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.

2-و في وعاء آخر، ضعي الدقيق والنشا والزيت والفانيليا والخميرة والماء وقلبي حتى يذوب الدقيق تمامًا وتتكون عجينة ناعمة.

3-اتركيها جانبًا لمدة 30 دقيقة حتى تختمر. سخني كمية كبيرة من الزيت ثم بواسطة ملعقتين ضعي كمية من العجينة واتركيها حتى يصبح لونها ذهبيًا.

4-كرري هذه العملية حتى تنتهي من العجينة. سخني الكريمة على نار متوسطة، لكن لا تجعليها تغلي.

5- أضيفي الكريمة إلى الشوكولاتة، وقلبي حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ويُصبح القوم ناعمًا.

6-اغمسي لقمة القاضي الساخنة في الشوكولاتة ثم رصيها في طبق التقديم.