كتبت – مها محمد:
الليمون المعصفر، من أهم أنواع المخللات التي توجد بصفة أساسية ودائمة على مائدة الطعام، يعتبر المخلل ملك السفرة دون منازع، ويعمل علي فتح الشهية، وتبحث السيدات باستمرار عن طريقة عمله في المنزل.
مقادير الليمون المعصفر
- كيلو ليمون.
- ¼ كيلو فلفل حار.
- كوب ملح.
- ماء.
طريقة التحضير
نشترى الليمون الأصفر كبير الحجم، وينزل فى ماء مغلي على النار فقط ليغلى وعندما تشعرين إنه تفتح يغير ماؤه ثم ينقع فى ماء نظيف فقط لمدة يومين نقوم خلالها بتغيير الماء عليه مرتين يوميًا.
ونعصر النصف كيلو ليمون ونحتفظ بعصيره فى الثلاجة، ونتعامل مع القشر نفس معاملة الليمون تماما، ويغلى معه ثم ينقع لنفس المدة مع تكرار تغيير الماء، ونجهز خلطة الحشو من خلال خلط الملح الخشن مع العصفر، وحبة البركة، والشطة بحسب الرغبة مع القليل من عصير الليمون.
اقرأ المزيد.. طريقه عمل برجر الفراخ بأسهل الطرق
وبعد مرور الثلاث أيام نشرط كل حبة ليمون من الأعلى دون الوصول إلى القاع مشكلة علامة (+) ونضع خلطة الحشو، ونضعه فى برطمانات زجاج معقمة مع مراعاة ضغطه جيدا فى البرطمان مع محاولة اخراج أكبر قدر من الهواء.
ونصب عليه عصير الليمون ثم القليل من زيت الزيتون ثم نستكمل صب باقى كمية عصير الليمون، ونغطى وجه البرطمان بالزيت، ونتركه فى درجة حرارة المطبخ لمدة عشرة أيام، ولا نفتح عليه نهائيا، وبعد ذلك يكون جاهزًا للاستخدام ونحفظ البرطمان بالثلاجة ولإضافة نكهة مميزة إضافية نضع بصلة واحدة (بصل التخليل) داخل البرطمان.
موضوعات ذات صلة:
طريقة عمل بسكويت الشوفان.. وصفات سهلة ومذاق رائع
طريقه عمل الكسكسي المصري و المغربي
تمارين الرجل.. فوائد لم تكن تتوقعها
