كتبت-ندى سعفان
دائما ما تبحث الأمهات جميعا عن طرق ووصفات اقتصادية وسعرها على قد الإيد كي تقدمها لعائلتها ويعتبر الباذنجان من الخضروات اللذيذة التي لها قيمة غذائية عالية ويحبها الكثير من الناس ولذلك يقدم لكم موقع الحكاية في هذا التقرير طريقة عمل عدة وصفات اقتصادية بالباذنجان.
1- المسقعة باللحمة المفرومة :
المكونات:
كيلو باذنجان رومي
نصف كيلو فلفل أخضر رومي
نصف كيلو لحم مفروم معصج
ربع كيلو طماطم
2 حبة بصل مفروم
2 ملعقة سمن
ملح وفلفل أسود
شطة حسب الرغبة
زيت لقلي الباذنجان.
طريقة تحضير المسقعة باللحمة المفرومة:
– في البداية نقشر الباذنجان دوائر ونضعه في الماء والملح حتى لا يتغير لونه، ثم نقطع الفلفل الأخضر إلى شرائح بالطول، ونقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ونضعها جانبًا. لتحضير الصلصة
– نأخذ نصف كمية البصل ونحمرها على النار مع ملعقة السمن إلى أن يذبل ثم نضيف ربع كمية الفلفل الأخضر ونقلبها مع البصل حتى يتغير لونه قليلًا ثم نضيف مكعبات الطماطم وقلبيها مع البصل والفلفل الأخضر ثم أضيفي قليلًا من الماء والملح والفلفل
– نترك الصلصة تتسبك وبعد ذلك نضعها جانبًا. ثم جهزي اللحمة المفرومة المعصجة بعد تمام نضج اللحمة اتركيها جانبًا
– نبدا في تحضير الباذنجان صفيه جيدًا من الماء والملح واقليه في الزيت الساخن وقلبيه إلى أن يأخذ لونًا ذهبيًا ثم انقليه في مصفاة حتى تتخلصي من الزيت الزائد أو مناديل مطبخ، ثم اقلي الفلفل الأخضر مع مراعاة عدم احتراقه
– ننقلها على المناديل الورقية الخاصة بالمطبخ وأحضري قالب بايركس ثم رصي طبقة من الباذنجان، ثم رصي فوقه طبقة من الفلفل، ثم طبقة من اللحم المفروم، وطبقة أخرى من الباذنجان والفلفل
– في النهاية نضيف الصلصة على الوجه. أدخلى القالب الفرن حتى يأخذ لونًا ذهبيًا رائعًا، ويقدم ساخنًا مع السلطة الخضراء والبطاطس
2- مسقعة الباذنجان بدبس الرمان:
مكونات مسقعة الباذنجان بدبس الرمان:
3 حبات باذنجان
ملعقة كبيرة من الناس
ملح
زيت نباتي
بصل
٤ حبات من الطماطم
ثوم مهروس
كزبرة
فلفل أسود
ملح
دبس رمان
خل عنب
طريقة تحضير مسقعة الباذنجان بدبس الرمان:
– نقطع الباذنجان ونضعه في وعاء ونضيف فوقه النشاء والملح ونقلب إلى أن تتغلف كل حبات الباذنجان بالنشاء بشكل جيد
– نسخن الزيت في مقلاة ونضيف البصل المقطع إلى جوانح، ونقلبها دقيقة حتى يذبل البصل، نقطع الفليفلة الخضراء والملونة بحسب المتوفر في المنزل ونضيفها إلى المقلاة ونقلب حتى تنضج، ثم نضيف الباذنجان.
– ونستمر في التقليب حتى يتغير لون الحيات إلى الذهبي، فنضيف الثوم المهروس والكزبرة اليابسة والفلفل الأسود والملح،
– نضيف البندورة مفرومة ناعمة ونغطيها ونتركها حتى تنضج، ومن ثم نضيف دبس الرمان، وبعدها نضيف الخل ونقلب جيداً، ثم نقدمها ساخنة.
3- شكشوكة الباذنجان:
مكونات شكشوكة الباذنجان:
باذنجان
زيت
بصل
فلفل أخضر
ملح
طماطم
فلفل أسود
قرفة ناعمة
كمون
طريقة تحضير شكشوكة الباذنجان
– نقطع الباذنجان مربعات صغيرة، في إناء منفصل نضع كوبين من الماء وملعقة ملح صغيرة، وننقع الباذنجان المقطع 20 دقيقة.
– في هذه الأثناء نضع الزيت النباتي في مقلاة على النار، ونفرم البصل ناعم ونضيفه إلى الزيت، ونقلب قليلاً ثم نضيف الفليفلة الخضراء المقطعة.
– نصفي الباذنجان جيداً من الماء ومن ثم نضيفه فوق المكونات الأخرى، ونضيف الملح والفلفل الأسود، ومن ثم الكمون، والقرفة الناعمة، ونقلب جيداً، نغطي المقلاة ونتركها خمس دقائق
