كتبت – أوركيد سامي:
يُعتبر الكسكي من الأكلات الشهية واللذيذة، التي يُحبها الكبار والصغار، فالبعض يفضله حادق والبعض الآخر يفضله مع الحليب والسكر.
طريقة تحضير كسكسي مصري باللبن والمكسرات :
فهو خفيف على المعدة ومفيد .
المقادير :
200 جرام كسكسي
200 جرام حليب مكثف مبخر
50 جرام لوز شرائح
50 جرام زبيب
50 جرام صنوبر
4 معلقة كبيرة سكر بودرة
1/4 معلقة صغيرة ملح
طريقه التحضير :
يتم تجهيز الكسكسي أولا بوضعه على النار في نصف لتر ماء مغلي ويترك مع التقليب من حين لأخر لمدة عشر دقائق حتى ينضج.
يتم نقع الزبيب في ماء دافئ لمدة ربع الساعة ثم يصفى.
ثم في مقلاة غير قابلة للالتصاق على النار نضع الصنوبر واللوز والزبيب ونقلب حتى يتحمصوا قليلا.
ثم في إناء على النار نضع اللبن المكثف المبخر ويترك حتى الغليان ثم نضيف له الكسكسي الناضج ويترك لمدة دقيقة واحداه ثم يرفع.
يغرف في أطباق التقديم ويضاف له السكر البودرة ويوزع فوقه المكسرات ورشة من القرفة يقدم ساخنا أو دافئا.
كسكسي مغربي بالدجاج :
يشتهر الكسكس في الغرب وفي تونس ويمكن إعداد ألذّ الأطباق الرئيسية به بمختلف المكوّنات والوصفات. جرّبي مثلاً إعداد الكسكس التونسي على طريقة أطيب طبخة. إلى ذلك، أعدّي به طبق كسكس بالنقانق والخضار أو كسكس بلحم الغنم، كما يمكنك تحضير سلطة الكسكس بهذا المكوّن اللذيذ. ويستخدم الكسكس مطبوخاً في كلّ هذه الوصفات.
فوائد الكسكس :
هو من أكثر الأطعمة المفيدة للفرد لاحتوائه على الكثير من المغذيات ومضادات الأكسدة الحامية لخلايا الجسم والمجددة لها. إلى ذلك، يحتوي الكسكس على البوتاسيوم الذي ينظّم ضغط الدم ويسهّل حركة العظام والمفاصل. بالاضافة إلى أنّ البوتاسيوم ينظّم عمل القلب ويحميه من الأمراض. نذكر أيضاً أنّ الكسكس يمنح الفرد الكثير من البروتينات، فكوب واحد منه يومياً يعطي الشخص 12% من المغذيات التي يحتاجها.
طريقة التحضير :
تبّلي أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل الأسود.
سخّني الزيت في مقلاة على النار وقّلي فيه البصل حتى يذبل. …
إرفعي أفخاذ الدجاج عن النار وضعيها على ورق لامتصاص الزيت.
في هذا الوقت، سخّني الزبدة في قدر. …
ضعي الدجاج فوق الخضار واسكبي المرق والزعفران المذوّب.
نكّهي بالعقدة الصفراء والفلفل الأحمر واتركي القدر على نار خفيفة حتى تكثف الصلصة.
في هذه الاثناء، إطهي الكسكس بحسب التعليمات الموجودة على العلبة. يمكنك طبخه على البخار أو إضافة الماء المملّح أو المرق إليه حتى ينضج.
قدّمي الدجاج مع الخضار إلى جانب الكسكس الساخن.
