كتبت- ندى سعفان:
لا يخلو أي بيت من وجود العديد من أصناف المخللات، حيث أنه يعتبر طبق جانبي يقدم مع العديد من الأكلات ويصلح لجميع الوجبات ويعتبر المخللات عامة من المقبلات التي تكتسب الأكلات بسببه مذاقا خاصا ورائعا.
اقرأ المزيد: طريقة عمل السمبوسة بطريقة سهلة وبسيطة
:المكونات
٢ كيلو من الخيار الرفيع
كمية مناسبة من الثوم
نصف كوب من الخل
٥ حبات من الفلفل الأسود
٤ أكواب من الماء أو (حسب حجم البرطمان)
ملعقة كبيرة من السكر .
نصف ملعقة من الثوم المدقوق
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
طريقة التحضير:
_نقوم بغسل الخيار ونقطع طرفي كل حبة ونعبئه في برطمان مع حبات الثوم.
_نحضر محلول التحليل فنقوم بملء البرطمان بالماء مع عد كمية الماء حتى نستطيع تحديد كمية الملح .
_نضع الماء حتى يغمر الخيار مع ترك مساحة مناسبة لوضع الخل
_نعيد تفريغ الماء في إناء عميق ونضيف ملعقة صغيرة من الملح لكل كوب ماء
_نضيف السكر والتوابل والله ونقلب جميع المكونات مع بعضها البعض حتى يذوب الملح
_نسكب المحلول فوق الخيار مرة أخرى ونقوم بغلق البرطمان ونتركه لمدة أيام حتى تتم عملية التخليل.
_بعد نضج المخلل نقوم بإزالة الريم الأبيض من فوق سطح الخيار لأنه يسبب تلف الخيار
_نقوم بوضع الخيار في الثلاجة بعد أن يتم التخليل كي لا يتلف .
طريقة تخليل الفلفل الملون :
المكونات :
كيلو من الفلفل الأحمر والأخضر
نصف لتر من زيت عباد الشمس
٣ ملاعق كبيرة من الملح
ملح ليمون
خل أبيض
الكركم
الكزبرة
الثوم
طريقة التحضير :
_نقوم بتنظيف الفلفل الحار وتقطيعه إلى شرائح
_ نقوم بتسخين الزيت ونقلب الفلفل فيه وتضاف إليه المكونات الأخرى مع التحريك ثم يترك هذا الخليط جانبا حتى يبرد
_نحفظه في برطمان ونغلقه جيدا ثم نضعه في الثلاجة ونتركه لمدة يوم أو يومين ونحرص على تغطية الفلفل جيدا بزيت عباد الشمس.
موضوعات ذات صلة:
عمل الأرز بلبن بطريقة سهلة وبسيطة
طريقة عمل 3 أكلات سورية بطرق سهلة ومختلفة
