كتبت – ندى سعفان:
تعتبر كنافة الفنجان من أشهى وأطعم الحلويات الشرقية التي يحبها جميع الناس كبار وصغار ويكثر عمل الحلويات خلال شهر رمضان المبارك.
ويرجع أصل الكنافة إلى العرب حيث أن صناع الحلويات في سوريا هم من اخترعوا الكنافة مع القطايف، وقاموا بتقديمها إلى الخليفة معاوية بن أبي سفيان عندما كان واليا على الشام وأطلقوا عليها “كنافة معاوية”، وهناك بعض الأبحاث تقول إنها عائدة للعصر المملوكي.
اقرأ المزيد:
عمل الأرز بلبن بطريقة سهلة وبسيطة
المكونات:
نصف كيلو من الكنافة الطازجة
ربع كوب من السمن
ملعقة كبيرة من الزبدة
ربع كوب من جوز الهند
ربع كوب من الفول السوداني(مكسرات)
ملعقتين من عين الجمل المطحونة
ربع كوب من الزبيب
ملعقتين من السكر البودرة
ثلاث أكواب من الشربات الباردة
طريقة التحضير:
1/ نحضر طبق ونضع فيه جميع المكسرات مع بعضها البعض ثم نبدأ بتقليبهم بشكل جيد.
2/ نقوم بوضع الكنافة في الفريزر حتى تتجمد لمدة ٣ ساعات أو أكتر .
3/ نقوم بإخراجها من الفريزر ثم نفتتها على شكل حبات الرمل .
4/ نقوم بإضافة السمنة والزبدة والسكر البودرة للكنافة ثم نقلبهم جيدا مع بعض حتى يتماسك الخليط.
5/ نحضر فنجان متوسط الحجم ثم نضع بداخله كيس من البلاستيك حتى نستطيع إخراج الكنافة بكل سهولة.
6/ نقوم بوضعها داخل الفنجان ثم نقوم بالضغط عليها بواسطة اليد من على حواف الفنجان . ونأخذ ملعقة صغيرة من المكسرات ونضعها داخل الفنجان.
7/ ثم نضع ملعقتين من خليط الكنافة فوق المكسرات ونبدأ بالضغط عليها بواسطة اليد حتى تبدأ في أخذ شكل الفنجان .
8/ نبدأ في رفع حواف الكيس حتى نخرج قالب الكنافة ثم نقوم برصها على صينية مدهونة بالسمنة ونستمر بهذه الطريقة حتى ننتهي من جميع الكمية .
9/ نشعل الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ ثم نتركها حتى تسخن جيدا .
10/ نضع الصينية داخل الفرن ثم نتركها لمدة ١٠ دقائق ولكن علينا مراقبتها جيدا أثناء التسوية حتى تأخذ اللون الذهبي .
11/ نخرج الصينية من الفرن ثم نسقيها الشربات البارد مباشرة وهي ساخنة حتى تتشربه جيدا ثم نغطي الصينية بكيس من البلاستيك ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل شربات الكنافة
_نحضر وعاء ونضع فيه كوب ونصف من السكر مع كوب من الماء مع مراعاة أن يكون الماء بارد حتى لا يتكتل السكر وتتلف الحلوى .
_نقوم بتقليب الماء والسكر قبل وضعهم على النار ثم نحضر فرشاة مطبخ ونبدأ بتبليلها بالماء البارد ونمسح الوعاء من أعلى مستوى الشربات .
_نضع الوعاء على نار هادئة وبعد أن نحصل على القوام المناسب نقوم بعصر نصف ليمونة ونضع ملعقة صغيرة من الفانيليا .
نترك الوعاء يغلى لمدة خمس دقائق ثم نقوم برفعه من على النار ونتركه الشربات يبرد وبعد ذلك نبدأ باستخدامه على الحلويات .
نصائح هامة يجب اتباعها عند عمل كنافة الفنجان.
يجب أن تكون الكنافة داخل الفريزر لمدة لا تقل عن ٣ ساعات حتى يسهل علينا تفتيتها.
يفضل أن يكون الشربات باردا عند وضعه على الكنافة.
يجب أن يضاف الشربات إل الكنافة وهي ساخنة حتى تتشربها جيدا.
يجب تسخين الفرن على درجة حرارة مناسبة قبل وضع الصينية بداخله.
يفضل أن تكون السمنة سائلة.
موضوعات ذات صلة:
طريقة عمل السمبوسة بطريقة سهلة وبسيطة
طريقة عمل البصارة على الطريقة المصرية
طريقة عمل 3 أكلات سورية بطرق سهلة ومختلفة
