“المش” وجبة من قديم الزمن، من أصول فرعونية، وعرفت في مصر القديمة بعد وجود ما يشبة الجبنة في مقابر السلالة الأولى حور عحا بقرية سقارة.
ويعرف المش المصري الفلاحي بأنه وجبة غذائية أساسية عند المصرين وتختلف طريقة تحضيره من بلد لأخرى، فهناك البعض من يضيف له الجبن الرومي، وآخرين يضيفون الشطة لعدم تجمع الدود على المش .
يميل لون المش الناضج إلى الأصفر البني وهو ذو رائحة نفاذة وطعم قوي ومالح، وعادة ما يتم تحضير المش في البيت أو قد يباع في الأسواق المحلية.
وكان قديما يصنع المش في البلاص المصنوع من الفخار إلا انه حديثا يتم صنعه في البرطمانات البلاستيك، لذا يقوم البعض بغسلها قبل تناولها لكي يتخلصوا من الدود.
اقرأ أيضا.. طريقة عمل المدلعة في المنزل بأسهل الخطوات
طريقة عمل المش الفلاحي
مكوّنات المش الفلاحي
كيلو جبن قريش
كوب من اللبن المغلي
كوب من الملح
ملعقة صغيرة من الشطة
قرن من الفلفل الأحمر الحار
قشر برتقال
ملعقتان كبيرتان من العسل الأسود
ملعقتان كبيرتان من خميرة المش
ملعقة من الزيت
ملعقة كبيرة من الطحينية
طريقة عمل المش الفلاحي
1-في طبق، نضع الجبنة القريش ونضيف نصف كوب من الملح إليها.
2-بعد إضافة الملح ونقلب المكونين جيدا، ونترك الخليط مدة خمس ساعات حتى ينزل من الجبنة سوائل.
3- نحضر برطمانات نظيفة لوضع الجبنة بداخلها واللبن، والشطة، والفلفل الحار، وقشر البرتقال، والكمية المتبقية من الملح.
4- لمزج جميع المكونات مع بعضها نقوم برج البرطمان جيداً
5- ولمدة خمسة أيام نترك برطمان المش مغلقا مع الحرص على رج البرطمان بين الوقت والآخر.
طريقة عمل المش الفلاحي
مقادير طريقة عمل المش بالحلبة
2 كوب مرته
نصف كوب حلبة حصى
كيلو جبنة قريش
نصف كوب ملح
نصف كوب ترمس
كيلو لبن
نصف كوب شطة ناعمة
نصف كوب بابريكا
نصف كوب ملح
للجبنة: نصف كوب كركم
طريقة عمل المش بالحلبة
1-على النار نقوم بإذابة المورتة
2- نقوم بوضع اللبن والشطة والكركم والبابريكا والترمس والملح.
3- على مصفاة تقلب الجبنة مع الملح وتترك ليلة في الثلاجة.
4- تضاف الجبنة لخليط المورتة.
5- يوضع المش في برطمان في الثلاجة حتى الاستخدام
موضوعات ذات صلة..
طريقة عمل المكرونة بالسجق بأسهل المكونات والخطوات
طريقة عمل زبدة الفول السوداني بمقادير بسيطة من مطبخك
