يفضل الكثير من الأشخاص تناول البرتقال واليوسفي في فصل الشتاء، لإحتوائهم على فيتامين سي، الذي يساعد في رفع المناعة في الجسم.
ويبحث العديد من الأشخاص عن طرق مختلفة لتناول مربى البرتقال واليوسفي في خطوات بسيطة وقادير غير مكلفة.
مكونات مربى اليوسفي
قشر 1 كيلو من اليوسفي شرائح رفيعة ( القشر اليوسفي، و أبتعدي عن الجزء الأبيض ) .
عصير 1 كيلو اليوسفي.
قشر 1/2 كيلو من اليوسفي .
كيلو يوسفي معصور باليد ، و مستخرج منه العصير و اللب .
1/2 كوب عصير ليمون .
600 جم سكر .
للتنكيه ( حسب الرغبة ) : أعواد قرنفل ، نجمة الينسون ، قرنفل حب .
طريقة عمل مربي اليوسفي
يغلي القشر جيدا مع تغيير الماء علي الأقل 3 مرات ، للتخلص من طعم القشر المر .
يصفي القشر جيدا ، و ينقل لوعاء كبير لتحضير المربي ، و يضاف له العصير و السكر ..
يغلي الخليط ، و يترك علي نار هادئة حتي يتكثف العصير ، و يصبح القشر شفاف .
يرفع الخليط من علي النار ، و يترك ليله كامله ، و في اليوم التالي يضاف الجيلي ، و يترك الخليط يغلي حتي يتكثف .
يرفع من علي النار ، و يعبأ في برطمانات معقمة
مكونات مربى البرتقال
-حبتان برتقال.
يمكنك استخدام أي نوع من البرتقال ولكن يفضل استخدام برتقال السرة.
-كوبان سكر أبيض.
السكر هنا لا يضاف فقط للتسكير، بل إنه أيضا يساعد على تجميع المكونات معا لعمل تناسق لزج وسميك.
-نصف ليمونة
-ربع ملعقة قرفة مطحونة
طريقة تحضير مربى البرتقال
-قشري البرتقال، وقطعي قشره لشرائح طولية ورفيعة.
-ازيلي الجزء الأبيض من البرتقال، وتخلصي من البذور ومن أي أجزاء جذعية بيضاء.
-ضعي كوبين من الماء في إناء على النار حتى الغليان، ثم أضيفي قشر البرتقال واتركيه يغلي 10 دقائق، ثم صفي الماء وتخلصي منه واملئيه بكوبين ماء مره أخرى، واتركيه يغلي 10 دقائق ثم كرري هذه الخطوة للمرة الثالثة.
-هكذا سيكون القشر نضج وتخلص من أي مرارة زائدة في الطعم، قومي بتصفية الماء منه، وأضيفي له كوبين السكر، كوبين ماء نقي واعصري نصف الليمونة.
-اتركيهم على نار هادئة مع التقليب المستمر كل 3-5 دقائق، بعد 40 دقيقة سيكون الخليط ناضج وسميك، ولكن إذا وجدتي أنه مازال لم يحصل على القوام الذي تريديه يمكنك تركه لعدة دقائق أخرى حتى يحصل على قوام سميك، ولكن راعي أن قوامها يتماسك أكثر بعدما تبرد.
-بمجرد أن تصبح المربى جاهزة، أضيفي لها القرفة، واسكبيها في كوب او برطمان واتركيها لتبرد.
إذا وجدتي أن المربى صلبة جدا بعد التبريد، فمن المرجح أنك أفرطت في مده الطهي، ويمكنك إصلاح هذا عن طريق وضع المربى في الميكروويف لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة، ثم اسكبيها في إناء على النار واحضري نصف كوب او كوب من الماء الساخن، حسب درجة صلابتها، وأضفيه للمربى مع التقليب المستمر حتى يعتدل قوامها.
ويمكنك الاحتفاظ بها لعدة أيام في أي إناء بغطاء في الثلاجة.
