يعتبر الأرز أكلة ثابتة بجانب معظم الطعام وهناك الكثير من الناس لا يستطيعون الاستغناء عنه بجانب الوجبات حيث أن الأرزيتمتع بمذاق رائع وفوائد صحية متعددة ويمكننا إعداده في كل العزائم بكميات كبيرة وطرق سهلة ومتعددة ولذلك يقدم لكم موقع الحكاية في هذا التقرير طريقة عمل وصفات مختلفة للأرز في المنزل .
اقرأ المزيد:
طريقة عمل 8 حشوات مختلفة للكريب الحادق .. لذيذة وسهلة التحضير
1- الأرز بالشعرية :
المكونات
كوبان من الأرز
نصف كوب من الشعرية
ربع كوب زيت
ثلاث أكواب من الماء
ملعقة كبيرة من الملح
طريقة التحضير :
– في البداية نقوم بغسل الأرز جيدا مرات عديدة ثم بعد ذلك نقوم بتصفيته ونحضر حلة متوسطة الحجم ونضع بها الزيت أو السمن حتى يسخن قليلا ثم بعد ذلك نضيف الشعرية ونقلبها جيدا حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي .
– نضع الأرز على الشعرية ثم نضع معهم الملح ونقلب جيدا ثم نتركها على النار لمدة ثلاث دقائق وبعد ذلك نقوم بإضافة الماء على الأرز ويجب أن يكون الأرز مغطى بالماء .
– نغطي الحلة جيدا ونتركها على النار لمدة خمس دقائق حتى يتشرب الماء وبعد ذلك نتركه لمدة ٣٠ دقيقة حتى ينضج ويصبح جاهزا
2- أرز البشاميل:
المكوِّنات
ثلاثة أكواب من الأرز المطبوخ
بصلة مُقطّعة
فصان من الثوم المفروم
عبوة من البازلاء والجزر .
كوبان من الحليب
. ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين
ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: جبنة شيدر، زبدة، زيت
. رشة من جوزة الطيب
رشة من الزعتر
رشة من الفلفل الأبيض
فلفل أسود
ملح.
طريقة التحضير
– تقليب الزبدة والزيت في وعاء على نار متوسطة الحرارة إلى أن تذوب الزبدة، ثمَّ إضافة الطحين، وتقليبه حتى يتحمّص
– إضافة الحليب الدافئ، وتقليبه جيداً باستخدام الخفّاقة بشكل متواصل، حتى الحصول على صلصة بشاميل سميكة. إضافة الفلفل الأسود والملح وجوزة الطيب، ثمَّ ترك البشاميل حتى يبرد، وإضافة الجبنة
– ندهن صينية الفرن بالزبدة، وتسخين بقايا الأرز إن كانت باردة، ثمَّ وضع طبقة منها في قاع الصينية. تقليب البصل في الزيت في وعاء على نار متوسطة الحرارة إلى أن يذبل.
– إضافة الثوم بعد ثلاث دقائق، وتقليبه حتى يختلط مع البصل. إضافة الجزر والبازيلاء، والزعتر والفلفل الأبيض، وتقليب المكوِّنات حتى تختلط جيداً، وتركها تُطهى مدَّة خمس دقائق على نار خفيفة
– وضع خليط البازيلاء فوق طبقة الأرز في الصينية، وجعل سطح الخليط متساوياً. وضع ما تبقّى من الأرز فوق خليط البازيلاء، وجعل سطحه متساوياً أيضاً
– وضع البشاميل على الوجه، ثمَّ تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجة مئوية. وضع الأرز بالبشاميل في الفرن إلى أن يكتسب اللون البني الذهبي
3- الأرز الأبيض :
المكونات:
2 كوب أرز مصري.
½ 2 كوب ماء أو مرق لحم أو دجاج.
2 ملعقة كبيرة زبد أو سمن.
¾ ملعقة صغيرة ملح.
فلفل أسود.
طريقة التحضير :
اغسلي الأرز جيدًا، ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة.
صفي الأرز من الماء تمامًا.
على نار متوسطة، ذوّبي السمن، ثم أضيفي الأرز، وقلبي لمدة 4 دقائق.
أضيفي المرق والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه حتى يغلي.
غطي القدر، واتركي الأرز على نار هادئة جدًا لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
4- الأرز البسمتي :
المكونات:
2 كوب أرز بسمتى
مكعب مرقة دجاج
رشة ملح
رشة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة كركم
3 أكواب ماء
طريقة التحضير:
فى إناء عميق نغسل الأرز جيدًا بالماء أكثر من مرة
– فى إناء على النار نضع القليل من الزيت ثم الأرز ونضيف إليه مكعب مرقة الدجاج ونضيف الكركم والقرفة والملح
– نقلب الأرز جيدًا حتى يختلط بشكل كامل بالتوابل والبهارات
– نضيف كوبين من الماء الساخن ونقلب حتى تذوب مرقة الدجاج تمامًا
– نغطى الإناء ونتركه على نار هادئة ولا نقلب الأرز إلا بعد أن يتشرب الماء كله
– نضيف كوب ماء آخر من الماء الساخن بعد التقليب
– نستمر فى إضافة الماء بالتدريج حتى ينضج الأرز تمامًا
5- طريقة عمل الأرز الأبيض المفلفل:
المكونات:
2 كوب من الأرز قصير الحبة
2 كوب من مرق الدجاج، أو مرق اللحم
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، أو السمن، أو الزبدة حسب الرغبة
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة التحضير:
اغسلي الأرز بالماء الجاري جيداً، ثم صفيه.
ينقع الأرز في الماء الفاتر لمدة 20 دقيقة تقريباً.
يوضع المرق في إناء على النار مع كمية من الزيت النباتي.
أضيفي الملح والفلفل الأسود إلى المرق، واتركي الإناء حتى الغليان.
يضاف الأرز إلى المرق، مع مراعاة غمر الأرز تماماً، على أن يرتفع المرق عن الأرز بمقدار الإصبع.
يترك الأرز على نار مرتفعة الحرارة إلى الغليان، ثم نقوم بتهدئة النار ويغطى الإناء ويترك حتى ينضج.
يرفع من على النار، ويقدم بالهناء والشفاء.
موضوعات ذات صلة:
طريقة عمل المكرونة البشاميل بحشوات مختلفة في منزلك.. سريعة التحضير
طريقة عمل صوص الشيدر للبطاطس.. لذيذ وصحي
طريقة عمل عرق الفلتو المشوى في الفرن.. لذيذ وصحي
