هناك الكثير من الأكلات التي تحتاج إلى البشاميل كي تجعل مذاقها رائع ولذيذ وأيضا مكونات البشاميل لها الكثير من الفوائد لصحة الجسم ويمكننا إعداد عدة أكلات مختلفة بالبشاميل في منزلك بدلا من تناولها في المطاعم ولذلك يقدم لكم موقع الحكاية في هذا التقرير عدة أكلات تحتاج إلى البشاميل كي يعطيها مذاق رائع.
اقرأ المزيد:
طريقة عمل حلوى باردة بالجيلي والكاسترد.. لذيذة وسهلة التحضير
1- مكرونة البشاميل:
المكونات:
5 ملاعق كبيرة من الدقيق
ملعقة كبيرة من “السمن“
1/2 كيلو مكرونة “قلم“
1/4 كيلو من اللحم المفروم
كوب من الشوربة
1 بيضة
ملح
بصل
لبن
طريقة التحضير:
– في مقلاة على النار يوضع معلقة من السمن كبيرة قومى بفرم البصل إلى قطع صغيرة جداً، ثم ضعى اللحم المفرومإلى المقلاة بعد تحوللون البصل إلى الأصفر، ومن الممكن أنتضيفى هنا قليل من الملح حسب الحاجة، واتركى الخليطحتى ينضج.
لسلق المكرونة، قومى بوضع كمية من الماء فى وعاء علىالنار واتركيه حتى يصل إلى الغليان، قومى بوضع المكرونة،ويفضل تقليبها منفترة لأخرى حتى تنضج المكرونة تماماً،قومى بعد ذلك بتصفيتها وغسلها بالماء البارد.
احضري “صينية” وضعى بها ملعقة السمن فيها إلى أنيذوب تماماً، وبعد ذلك ضيفى الدقيق وابدأى فى التقليبحتى تمتزج المكوناتمع بعضها بشكل جيد، وهنا يضافاللبن بشكل تدريجى حتى تحصلى على القوام المناسب.
تخلط المكرونة بعد ذلك مع نصف كمية البشاميل فى إناءواسع، وهنا تقسم المكرونة إلى قسمين، يوضع الجزء الأولفى الصينيةالمخصصة للتسوية، ثم وضع اللحم المفروموفرده على المكرونة بطريقة متساوية، ومن بعده كميةالمكرونة المتبقية.
الخطوة الأخيرة تعد هى الأهم، حيث توضع الكميةالمتبقية من البشاميل ويفضل هنا خفق بيضة على البشاميلقبل وضعه على وجه“الصينية“، حتى تحصلى على مذاقرائع، وتترك فى فرن درجة حرارته متوسطة لمدة ساعة إلاربع تقريباً.
2- البطاطا بالبشاميل:
المكونات:
كمية من البطاطا المسلوقة
١ ملعقة كبيرة من كريمة الطبخ
ملعقة واحده من النشا
٢ كوب من الحليب
ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
٢ ملعقة كبيرة من السكر
طريقة التحضير:
– بعد أن نقوم بسلق البطاطا جيدا نبدأ بهرسها جيدا حتى يصبح قوامها مثل العجينة تماما .
– بعد ذلك نبدأ بإعداد بالبشاميل حيث نقوم بوضع طبق متوسط الحجم ونضع به جميع المكونات حيث نقوم بإحضار كوبان من الحليب ونضع معها ملعقة من النشا وملعقة من الزبدة.
– ثم نضيف ملعقتان كبيرتان من السكر والفانيليا والكريم شانتيه وبعد ذلك نبدأ بتقليبهم جيدا على النار ويجب أن تكون النار هادئة حتى يصبح القوام متماسكا وسميكا.
– نقوم بتشغيل الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم بعد ذلك نحضر صينية متوسطة الحجم وندهنها بواسطة الزيت وبعدها نقوم بفرد البطاطا في الصينية بالتساوي وبعد ذلك نضع عليها كمية مناسبة من بالبشاميل
– ندخلها الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي ثم نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد وبعد ذلك نقطعها ونقدمها للأكل على أطباق للتقديم.
3- الكوسة بالبشاميل:
المكونات:
كيلو نصف كوسة
نصف كيلو لحم مفروم معصج ببصلتين
ملعقتين كبار زيت
ملح
فلفل أسود
حبهان مطحون
بهار حلو .
كميه مناسبة من البشاميل تتكون من لتر و نصف لبن
55 ملعقة كبيرة دقيق
ملعقتين زبد
بيضة
ملح
فلفل أسود
رشة من جوز الطيب
3 ملاعق كبيرة قشطة
طريقة التحضير:
1- نقوم بتحضير الكوسة ويتم نقعها في الماء، ونتخلص من الأتربة عن طريق استخدام الكسن ونقوم بتجريدها،ونقطعها شرائح طولية سميكة وتحمير الكوسة على الوجهين ونحافظ عليها حتى لا تتكسر، وتتحمر حتى تأخذ اللون الذهبي ونضيف إليها ملح وفلفل أسود ورشة حبهان مطحون ناعم ربع ملعقة صغيرة
-لتحضر صلصة البشاميل :على النار نضع الزبد و عليه الدقيق و نقلب بهدوء ونضيف إليه اللبن الحليب الساخن شيئا فشيئا، مع التقليب السريع حتى لا ” يكلكع الخليط ” و نقوم بضرب البيضة بالمح و الفلفل الأسود و نضيفها على البشاميل مع التقليب المستمر السريع ثم نجد البشاميل جاهز للاستخدام .
3-فى صينية متوسطة الحجم، ونضع مقدار كوب من البشاميل ونرص عليها نصف كمية الكوسة التي تم تحميرها في السابق بحيث نغطى طبقة البشاميل نهائي، ثم نضيف عليها اللحمة التي تم تعصيجها ثم نضع النصف الباقى من الكوسة المحمرة على اللحمة بحيث نغطى اللحمه نهائيا، ونصب على الوجه باقي صلصة البشاميل .
4- على وجه الصينية نزينها بقطع من الكريمة أو القشطة حتى يتم تحمير الوجه جيدا، وندخل الصينية فرن يتم تسخينه على 180 درجة مئوية لمدة 54 دقيقة أو إلى أن تتحمر حسب رغبتك حيث تختلف وقت الطهى من امرأة لأخرى .
4- الخرشوف باللحمة المفرومة والبشاميل:
المكونات:
ربع كيلو لحم مفرومة.
بصلة مفرومة لقطع صغيرة.
2 فص ثوم مهروس.
ملعقة كبيرة زيت زيتون، أو زبد، حسب الرغبة.
ملح وفلفل وتوابل، حسب الرغبة.
4 ملاعق دقيق.
4 ملاعق زبد أو 4 مكعبات.
ملح وفلفل أبيض.
لتر لبن.
طريقة التحضير:
-في مقلاة على النار نضع الزيت لدقائق حتى يسخن ثم تشوح البصلة ويضاف اللحم المفرومة لها، ونضع الملح والفلفل والتوابل لها، ونستمر في التقليب ونتركها حتى تنضج.
-نضع الزبد في وعاء حتى تسخن جيدا ثم نقوم بوضع الدقيق ونقلب جيدًا حتى يصبح متجانسًا، ثم نضيف اللبن تدريجيًا ونستمر في التقليب بشكل سريع حتى يصبح القوام متجانسًا وسميكًا قليلًا
– في ماء مغلي مع ليمون يسلق الخرشوف المجمد ونضع القليل من الملح لدقائق معدودة حتى ينضج، ثم نرسه بصينيه، ونضع القليل من الماء الساخن في قاع الصينية.
– نقوم بحشو الخرشوف باللحم المفرومة، ثم نضع البشاميل على كل واحدة فوق اللحم المفرومة، ونضيف قليلًا من الجبن الموتزاريلا على الوجه.
-ندخله الفرن لبضع دقائق حتى يحمر وجهه وينضج تمامًا.
موضوعات ذات صلة:
طريقة عمل طاجن القرنبيط باللحمة المفرومة.. لذيذة وسهلة التحضير
طريقة عمل العجة بالبصل والبيض والخضروات
طريقة عمل الشيش طاووق بالسيخ على الفحم في المنزل
