تعتبر الكوارع من الأكلات الشعبية التي تشتهر في مصر، وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل : الفسفور، والكالسيوم، والمغنيسيوم، واليود وهذه المعادن تحمي من التهابات المفاصل وهشاشة العظام.
تمدّ الكوارع بالجسم بسعرات حرارية عالية، ممّا يجعلها تعطي الجسم طاقة هائلة لذا فهي تعدّ مثالية في موسم الشتاء للحصول على الدفء.
وتعطي الكوارع جهاز المناعة الكولاجين الضروري للجسم والذي يحمي بطانة الجهاز الهضمي من التقرحات والالتهابات المتكرّرة بفعل العوامل المسببة للقرحة المعديّة والقولون العصبي.
اقرأ أيضا.. طريقة عمل بسكويت العجوة في المنزل.. تكلفة بسيطة ومقادير مظبوطة
طريقة عمل طاجن الكوارع في المنزل بأسهل الخطوات
مقادير طاجن الكوارع
كوارع
1حبه بصلة كبيرة مقطعة
ورق لورا
حبهان
ملح
فلفل أسود
2فص مستكة
1عود كرفس
1حبه جزر
طريقة تحضير طاجن الكوارع
– يجب أن يتم غسل الكوارع جيدًا من خلال نقعها فى كمية من الماء الموضوع فيه خل وملح، لمدة ساعتين، وذلك بعد غسلها فى البداية بالملح والخل جيدًا.
– باستخدام “حلة ضغط” أو أخرى عادية يتم سلق الكوارع، بحيث يتم وضعها فى كمية من الماء، ونتركها على النار حتى تصل لمرحلة الغليان، ثم نتخلص من الماء اللي به طبقة الريم التى تتكون على الوجه.
– بعدها نشوح الكوارع من غسلها من المرحله الأولي في بملعقه سمن صغيره وندوب بها فصين المستكه والبصل والحبهان والجزر وورق اللورا وقليل من الملح والفلفل، ونتركها على الناى لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 ساعات، على أن يتم إضافة الملح بعد مرور نصف الوقت على النار.
لكن في حله الضغط هتاخد من ساعه الي ساعتين فقط وحسب كميه الكوارع طبعا
– إذا لاحظت أن كمية الشوربة أصبحت أقل، نضيف إليها كمية من الماء المغلى، ونغطيها جيدًا حتى تنضج تمامًا.
– يتم التأكد من مدى نضج الكوارع باستخدام الشوكة أو عندما تصبح لينة ويمكنك فصلها بسهولة عن العظام.
– بعد أن نتأكد من نضجها، يتم رفع الإناء عن النار، ونتركها حتى تبرد، وبعدها يتم فصلها عن العظام “نخليها”، ويتم وضع قطع الكوارع فى الشوربة للتسهيل من عملية تناولها، ويمكنك تقديم الفتة إلى جانبها.
موضوعات ذات صلة..
طريقة عمل الطرب المشوي في المنزل
