كتبت – ندي سعفان:
تعتبر العكاوي من الأكلات المفضلة لدي الكثيرين بسبب مذاقها الرائع وتعدد فوائدها، حيث تتميز بالعديد من الفوائد مثل الحفاظ على الأسنان والعظام وتقوية الأعصاب والحفاظ على الجهاز المناعي بسبب احتوائها على فيتامين د والزنك والسيلينيوم.
ويحرص الكثير من الناس على إعدادها في المنزل من حين إلى آخر للاستفادة من فوائدها، وتعتبر هذه الأكلة مناسبة لمن يعملون في المهن والأعمال الصعبة وتعتبر من الأكلات الشعبية المصرية وجزءا من التراث في المطبخ المصري.
اقرأ المزيد: طريقة عمل سمك الفيلية بطرق مختلفة
مكونات طاجن العكاوي
نصف كيلو عكاوي
٣ فصوص ثوم مفرومة
٢ حبة بصل
ملعقة كبيرة من السمنة
٣ حبات طماطم مبشورة
توابل لحمة
٢ ورق لورا
رشة صغيرة من الفلفل الأسود
ربع ملعقة صغيرة ملح
قليل من الحبهان
لتر ماء ساخن
مستكة
طريقة عمل طاجن العكاوي:
_ نقوم بتنظيف العكاوي جيدا حتى نتخلص من ريحة الزفارة
_نضع ماء في وعاء كبير ونحضر ٢ بصلة غير مقطع والحبهان والمستكة وورق اللورا
_نضيف العكاوي إلى الماء ثم نغطي الوعاء ونتركها على نار هادئة حوالي ساعة حتى تنضج.
_في وعاء آخر على نار هادئة يجب وضع الثوم والبصل الذي قمنا بفرمه سابقا ثم نضع اللحم الناضج بعد أن نقوم بتقليب المكونات لمدة دقيقة
_نضع الطماطم والملح والبهارات الأخرى على اللحم ونقلب جيدا ثم نتركها لمدة ٥ دقائق على النار
_ بعد مرور الوقت نقوم بوضع المكونات داخل الطاجن بعد أن نتأكد انه لا يسرب الماء.
_نقوم بتغطية اللحم بورق الألومنيوم ثم نضع الطاجن في الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ ويفضل ان نقوم بتشغيله قبل وضع الطاجن حتى يكون الفرن ساخنا
_ نترك الطاجن لمدة ٢٠ دقيقة في الفرن وبعد مرور ذلك الوقت نتأكد من نضوج اللحم ثم نتناولها مع الارز او الخبز.
موضوعات ذات صلة:
https://elhekayah.com/مطبخ/طريقة-عمل-3-أكلات-سورية-بطرق-سهلة-ومختلف/
