تعتبر الخبيزة من الأكلات الشعبية المصرية القديمة، التي ظهرت في الصعيد وانتشرت في العديد من المحافظات والقرى المصرية، حيث تشبه الملوخية إلى حد كبير في الشكل، ولكن طعمها ورائحتها مميزان.
ولأن العديد من السيدات يحبن الوصفات المختلفة، نقدم لكن اليوم طريقة عمل الخبيزة بالفريك، بوصفة سهلة وسريعة التحضير.
مقادير الخبيزة بالفريك
كيلو خبيزة
نصف كوب فريك
بصلة مفرومة
2 ملعقة كبيرة
ثوم مفروم
طماطم صغيرة مبشورة
حزمة أوراق سلق
حزمة أوراق كزبرة
معلقه كبيره سمنة
لتر مرقة
مكعب مرقة
معلقه كبيره كزبره ناشفة
ملح وفلفل أسود
مقادير الطشة
6 فصوص ثوم مفروم
معلقه صغيره كزبرة جافة
خليط سمنة على زيت.
طريقة عمل الخبيزة بالفريك
تسلق الخبيزة مع السلق والكزبرة الخضراء في مياه قليلة مغلية، وتترك حتى تهد.
يشوح البصل في السمنة حتى يذبل، ثم ضيفي الكزبرة الجافة والثوم وتقلب.
وتضاف الطماطم المبشورة، وعند نضج الخليط يضاف لتر المرقة ومكعب المرقة والفريك والملح والفلفل، ويتركوا على النار حتى يستوي الفريك تماما.
بعد ذلك افرمي الخبيزة في الخلاط جيدا، ثم ضيفي خليط الخبيزة على الفريك ليأخذ غلوة.
يمكنك إضافة رشة بيكربونات للحصول على لون أخضر، ويمكنك أيضا إضافة مياه إذا كان القوام ثقيل.
الطشة
يشوح الثوم في السمنة والزيت في طاسة على النار.
ثم تضاف الكزبرة الناشفة حتى تأخذ اللون الذهبي.
ثم تضاف الطشة على الخبيزة وتترك على النار قليلا.
تقدم ساخنه بجانب طبق من الأرز بالشعرية أو الخبز المحمص.
