جميع الأمهات يبحثن عن طرق عمل عدة أنواع مختلفة من الطعام كي يكسروا روتين طعامهم المعتاد وفي الوقت ذاته يكون الطعام غير مكلف وصحي وآمن على أطفالهم وتعتبر الطواجن من الأكلات التي يفضلها الكثيرون ولذلك يقدم لكم موقع الحكاية في هذا التقرير طريقة عمل ٥ أنواع من الطواجن في المنزل.
1- طاجن الفريك بالكبد والقوانص:
نصف كيلو قطع قوانص وكبدة
– كوب ونصف من للفريك خشن
– ملعقة كبيرة زيت ذرة
– ملعقة كبيرة من السمن
– 4 فصوص ثوم مفروم
– بصلة كبيرة مفرومة
– ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
– ملعقة صغيرة كمون
– ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
– ملح
– فلفل أسود
– نصف لتر شوربة
– دبس رمان
– في البداية نقوم بغسل الفريك جيداً ثم ننقعه فى ماء دافئ لمدة ساعتين وبعد ذلك نقوم بتصفيته.
– نقوم بتسخين الزيت والسمن معا فى مقلاة على نار متوسطة، ونضيف نصف كمية البصل والثوم المفروم ونبدأ في التقليب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبى.
– بعد ذلك يضاف إلى الخليط القرفة والكمون والبهارات مع التقليب المستمر.
-والخطوة التالية هي إضافة الفريك والشوربة ويقلب الخليط حتى تتجانس المكونات، ثم يترك الخليط حتى يقترب من النضج.
– ثم بعد ذلك نقوم بتحضير الكبد والقوانص، وذلك بتسخين الزيت فى مقلاه على نار متوسطة ويضاف باقى كمية البصل والثوم ويقلب لمدة5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبى.
– نضيف القرفة ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل، وتتضاف قطع الكبد والقوانص مع التقليب.
– بعد ذلك نضيف دبس الرمان ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
– والخطوة الأخيرة هي أن نقوم بوضع الفريك فى الطاجن ونضيف له قطع القوانص والكبد ويدخل الفرن لمدة دقائق حتى يكتسب الوجه لون أحمر وبعد ذلك يقدم للأكل وهو ساخن بالهنا والشفا.
2- طاجن المكرونة بالجمبري:
المكونات:
نصف كيلو من الجمبري
2 ملعقة زبدة
4 فصوص توم
فلفل ألوان 4 ملاعق كبيرة
ملح
بهارات
فلفل أسود
كمون
مكرونة
مقادير الوايت صوص
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
-في البداية نقوم بتسخين طاسة على النار ثم ننزل بـ 2 ملعقة من الزبدة ويضاف عليها فصوص الثوم ونقوم بتشويحها في أقل من دقيقة.
– ثم ننزل عليها بفلفل ألوان والجمبري والملح والبهارات ونقلبهم جيدًا لمده خمس دقائق.
-نبدأ بتحضير الوايت صوص فنقوم بتحضير طاسة ونضعها على نار هادئة ثم نقوم بإضافة 2 كوب من الحليب ثم يضاف إليها 2 ملعقة كبيرة دقيق.
– ويتم التقليب جيدًا ثم ننزل بالزبدة والملح والفلفل الأسود ويتم التقليب جيدًا إلى أن يصبح الصوص كريمي متماسك.
– ثم نقوم في الخطوة الأخيرة بتحضير طاجن كبير أو طواجن صغيرة حسب الرغبة ثم نقوم بوضع كمية من المكرونة وعليها طبقة من الصوص.
– ثم نقلبهم ونضع طبقة جمبري ثم طبقة صوص وندخلها الفرن لمدة تتراوح من 11لـ 15 دقيقة.
3- طاجن اللحمة بالخضار:
المكونات:
– 500 جرام لحمة مفرومة
– 2 حبة بصل مفرومة
– 2 فص ثوم مفروم
– 2 حبة جزر مقطعة إلى شرائح
– 2 حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات
– 1 ملعقة صغيرة كمون
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 2 كوب ماء
– 1 ملعقة كبيرة طحين
طريقة التحضير:
. في قدر عميق، يسخن الزيت الزيتون ويضاف البصل والثوم ويقلى حتى يصبح البصل شفافاً.
2. يضاف اللحم المفروم ويقلى حتى يصبح لونه بنياً.
3. يضاف الجزر والبطاطس ويقلب المزيج جيداً.
4. يضاف الماء والملح والفلفل الأسود والكمون ويغطى القدر.
5. يترك المزيج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج اللحم والخضار.
6. يخلط الطحين مع 1/4 كوب ماء ويضاف إلى الطاجن ويقلب جيداً حتى يتجانس المزيج.
7. يترك الطاجن على النار لمدة 5 دقائق حتى يتماسك الصلصة ويتم تقديمه.
وبهذه الخطوات السهلة والبسيطة، يمكنك إعداد طاجن اللحمة بالخضار الشهي والمغذي.
4- طاجن الكوارع:
المكونات:
6 كوارع متوسطة الحجم.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
بصلة.
3 من ورق الغار.
2 بصلة مقطعة إلى شرائح.
3 ثمرة طماطم.
ملعقة كبيرة بابريكا حارة.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
2 ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
يتم غسل الكوارع جيدا بالخل والملح والليمون.
تنقع في الماء لمدة لا تقل عن نصف ساعة، وتصفى ويتم غسلها مرة أخرى بالماء الفاتر.
تغلى على النار في الماء للقليل من الوقت وتتم تصفيتها.
في قدر على النار يتم وضع الزيت والكوارع مع الهيل وورق الغار، وتقلب المكونات جيدا حتى تتشوح.
يضاف إليها الماء والبصلة بعد تقطيعها إلى أرباع وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
تترك الكوارع على النار حتى الغليان وحتى يتم النضج.
نحضر طاجن للفرن وتوضع به الكوارع، وتضاف إليها شرائح البصل.
تتبل بالملح والفلفل الأسود والطماطم المقطعة إلى مكعبات.
نضع البهارات وجوزة الطيب والبابريكا.
نضيف القليل من الزيت ومرق الكوارع وتقلب المكونات.
يوضع الطاجن في الفرن ويترك لمدة لا تقل عن ساعة حتى تنضج جميع المكونات.
يقدم ساخنا على المائدة وبالهناء والشفاء.
5- طاجن الأخطبوط بالصلصة:
المكونات:
أخطبوط مقطع إلى قطع حسب الرغبة.
شرائح بصل.
شرائح من الفلفل.
فصين من الثوم المفروم.
حزمة من البقدونس المفروم.
كوبين من عصير الطماطم.
كوب من الماء.
ملح وفلفل أسود وتوابل.
ملعقة كبيرة من السمن
طريقة التحضير:
– في البداية يتم غسل الأخطبوط بواسطة الماء والخل والليمون جيدًا للتخلص من الزفارة.
– ثم نضع في إناء على النار السمن مع شرائح البصل والثوم المفروم ثم يتم تشويح البصل والثوم لمدة دقيقة تقريبًا.
– وبعد ذلك نضيف قطع الأخطبوط إلى البصل والثوم مع إضافة الملح والتوابل والفلفل الحار ثم نضيف البقدونس وكوب من الماء.
– يتم التقليب جيدًا، ثم يترك الخليط على النار الهادئة لمدة 10 دقائق ثم يرفع الخليط من على النار، ثم يتم وضعه في طاجن ثم نضيف إلى الطاجن عصير الطماطم.
– ندخل الطاجن الفرن الساخن لمدة ثلث الساعة تقريبًا. ثم يخرج من الفرن ويتم تزيينه بشرائح الليمون والفلفل الحار ويقدم للأكل بجانبه طبق أرز بالشعرية.
