“آمنة على المرضى”.. تكنولوجيا الأغذية تكشف عن مادة بديلة للسكر

كشفت الدكتورة مروة شعير، أستاذ مساعد بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، عن وجود مادة بروتينية تدعى البرازين، وهي تستخلص من فاكهة موجودة في إفريقيا مثل الكاميرون وجمهورية الجابون

وأوضحت أن هذه المادة تم اكتشفها في التسعينيات من القرن الماضي، ولكن يتم التفكير الآن في استخدمها كبديل للسكر.

 مادة البرازين

وأضافت “شعير”، من خلال مداخلة هاتفية مع الإعلاميين محمد الشاذلي هدير أبو زيد، ببرنامج “صباح الخير يا مصر”، المذاع على القناة الأولى، أن هذه المادة تتميز بأنها سريعة الذوبان في المياه ومذاقها يشبه السكر بشكل كبير، إضافة إلى أن سعراتها الحرارية منخفضة وأمنة جداً على مرضى السكر.

ولفتت إلى وجود تقرير في شهر أبريل الماضي يؤكد أن هذه المادة لها مستقبل واعد كبديل للسكر.