يُعتبر الممبار من الأطباق التقليدية الشهية في المطبخ المصري، وهو يتميز بنكهته الغنية وقوامه المميز.
يتكون الممبار من أمعاء الأضحية المحشوة بالأرز والتوابل، ويُعد من الأطباق التي تُقدم في المناسبات والأعياد.
في هذا التقرير، سنتعرف على كيفية إعداد الممبار بخطوات بسيطة، بالإضافة إلى بعض النصائح للحصول على أفضل نتيجة.
المكونات
لتحضير الممبار، ستحتاج إلى:
– 1 كيلو ممبار (أمعاء صغيرة)
– 2 كوب من الأرز المصري
– 1 بصلة كبيرة مفرومة
– 3 فصوص ثوم مفروم
– 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
– 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
– 1 ملعقة صغيرة من الكمون
– 1 ملعقة صغيرة من الملح (حسب الذوق)
– 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
– 4 أكواب من الماء
– حبة فلفل أخضر (اختياري)
– حبة طماطم (اختياري)
خطوات التحضير
1. تنظيف الممبار
– اغسلي الممبار جيدًا تحت الماء البارد، ثم انقعيه في خليط من الماء والخل لمدة نصف ساعة. يمكنك استخدام فرشاة لتنظيفه بشكل جيد.
2. تحضير الحشوة:
– في مقلاة، سخني زيت الزيتون ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلوا.
– أضيفي معجون الطماطم واستمرّي في التقليب لمدة دقيقتين.
– اغسلي الأرز جيدًا ثم أضيفيه إلى المقلاة مع البهارات (الفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون، والملح) واخلطي المكونات جيدًا.
– أضيفي 2 كوب من الماء إلى الخليط، واتركيه على نار هادئة حتى يمتص الأرز الماء. بعد ذلك، اتركيه ليبرد.
3. حشو الممبار:
– باستخدام ملعقة صغيرة أو كيس حلواني، املئي الممبار بخليط الأرز. تأكدي من ترك مساحة صغيرة في كل طرف لتسهيل عملية الطهي.
4. طهي الممبار:
– في قدر كبير، ضعي الممبار المحشي وأضيفي 4 أكواب من الماء، ويمكن إضافة حبة فلفل أخضر وحبة طماطم كاملة لإضافة نكهة.
– اتركيه على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، حتى ينضج الممبار جيدًا.
5. التقديم:
– قدمي الممبار ساخنًا مع صلصة الطماطم أو السلطة حسب الرغبة.
نصائح
– يُفضل استخدام الأرز المصري للحصول على قوام مناسب.
– يمكنك إضافة بعض الخضروات مثل الجزر أو البازلاء في الحشوة لإضفاء نكهة إضافية.
– تأكدي من عدم حشو الممبار بشكل زائد حتى لا ينفجر أثناء الطهي.
يعد الممبار من الأطباق اللذيذة والمحبوبة في مصر، ويتميز بسهولة تحضيره رغم بعض الخطوات المتعددة. جربوا هذه الوصفة في منازلكم، وستستمتعون بوجبة شهيّة تُرضي جميع الأذواق.
