طريقة عمل رموش الست .. بأقل تكلفة

كتبت – أمنية ماهر: 

تعتبر رموش الست من أشهر الحلويات الكلاسيكية ، تعود أصلها لبلاد الشام والعراق، ثم تغيرت فى المطبخ المصرى بعض الشىء حيث أضيف إليها المكسرات والقشطة أو الشوكولاتة ، وتعد رموش الست واحدة من أشهى الحلويات التى يمكنك تحضيرها فى المنزل بطريقة سهلة وبمكونات بسيطة .

اقرأ المزيد : طريقة عمل الهريسة .. بأسهل الخطوات

طريقة عمل رموش الست بالسميد

المقادير :
3 أكواب دقيق.
كوب سكر بودرة.
نصف كوب جوز هند.
كوب زبدة.
3 بيضات.
ملعقة صغيرة فانيلا.
رشة ملح.
1/2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
شربات جوز هند.
1/2 كوب دقيق سميد.

طريقة العمل :
1- نقوم بخلط الزبدة مع السكر.
2- نضيف البيض، ثم نخلط الدقيق مع رشة الملح ودقيق السميد وجوز الهند والبيكنج بودر (المكونات الجافة).
3- نضيف المكونات الجافة للمكونات السائلة تدريجيًا، ونخفق قطع العجين على شكل أصابع بيضاوية، ثم نقوم بالضغط عليها بالشوكة بالعرض والطول لتزيينها (حسب الشكل المرغوب).
4- نقوم بدهن صينية بالزيت، ورص رموش الست بها، وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
5- نسقيها بالشربات، ونزينها بجوز الهند أو الفستق المفروم ونقدمها.

طريقة عمل رموش الست بدون سميد

المقادير :
3 أكواب ونصف من الدقيق.
كوب من السكر البودر.
نصف كوب من جوز الهند.
1كوب من الزبدة.
1ملعقة من الزبدة.
3بيضات.
فانيليا.
نصف ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.

مقادير الشربات
2كوب من السكر.
نصف كوب من الماء.
4 نقاط من عصير الليمون.
ماء زهر.

طريقة العمل :
1- قومي بوضع الزبدة والسكر في الخلاط الكهربائي واخلطيهم معًا جيدًا.
2- بعد أن تذوب الزبدة مع السكر، قومي بإضافة البيض والفانيليا إليهم واخلطيهم جيدًا أيضًا.
3- ضعي الخليط في إناء وضيفي إليه الدقيق والبيكنج بودر وجوز الهند واعجنيهم جيدًا باليد.
4- استمري في العجن حتى تحصلين على عجينة طرية ومتماسكة.
5- احضري صينية فرن وقومي بدهنها بالسمن.
6- قومي بعمل كور صغيرة من هذه العجينة وضعيها في الصينية واضغطي عليها برفق.
7- انتبهي ألا تضعي كور العجين بجانب بعضهم بشكل متلاصق، بل قومي بترك مسافة بينهم.
8- قومي بتحضير الشربات عن طريق وضع جميع المكونات معًا في قدر على نار متوسطة، وقلبيهم حتى تحصلين على خليط ثقيل نوعًا ما.
9- ضعي الصينية في فرن على درجة حرارة متوسطة حتى يتغير لونها.
10- قومي بإخراج الصينية وصبّي الشربات عليها فور خروجها من الفرن.
11- يمكنك تزيينها عن طريق رش قليل من جوز الهند على الوجه.

طريقة عمل رموش الست بالشوكولاته

المقادير :
ثلاث بيضات
نصف كوب (100 جرام) سكر
نصف كوب زبده بدرجه حراره الغرفه( 115 جرام)
نصف كوب زيت( 120 ملي )
كوب الاربع سميد ناعم (125 جرام )
2 ملعقه صغيره بيكنج باودر
2 كوب ونصف دقيق (320 جرام)
ملعقه صغيره فانيليا
2 ملعقه كبيره كاكاو خام( 15 جرام)

مقادير الشربات

2 كوب سكر (400 جرام )
كوب ونصف ماء (375 جرام )
ملعقه صغيره فانيليا

طريقة العمل :
1-يتم تجميع الماء والسكر مع بعض في حلة لعمل الشربات ونقلبهم على البارد في البدايه ثم نرفعه على النار .
2- عندما يصل الى مرحله الغليان نهدئ النار نضيف رشه من الفانيليا ونتركه حتى يبرد تماما على جنب.
3- نحضر طبق كبير نضيف فيه البيض ما عدا صفار بيضه واحده ونخفقهم بالمضرب الكهربائى او اليدوي ونضيف عليهم السكر والزيت والزبده الطريه.
4- عندما يختلط المزيج جيدا نضيف عليهم السميد بالتدريج و رشه من البيكينج باودر و في الاخير نضيف الدقيق حتى لا تنشف العجينه نخلطهم خلطا خفيفا جدا ثم نرفع المضرب عن العجين .
5- نقسم العجينه الى قسمين على قسم منهم نضيف ملعقتين من الكاكاو ونزود ملعقه الزيت حتي يكون قوامها مثل قوام العجينه بنكهه الفانيليا .
6- يتم تشكيل العجينه على هيئه كرات ثم نجعلها مستطيله الشكل على شكل عين ونرصهم فى صينيه مفروشه عليها ورق الزبده .
7- ندهن رموش الست بصفار البيض مع عمل خطوط على الوجه باستخدام شوكه .
8- ندخلها الفرن المسخن مسبقا على درجه حراره 180 درجه وتستغرق في الفرن مدة 25 دقيقه على حسب مقاس رموش الست المشكله.
9- عندما تكتسب اللون الذهبي نخرجها من الفرن ونسقيها مباشره بالشربات الدافئ .
10- تغطى رموش الست حتى يحافظ البخار الناتج على أن تظل هشه وتقدم رموش الست مع رشة من الفستق الحلبي المجروش.
موضوعات ذات صلة :

طريقة عمل المحشي .. بأسهل الخطوات

طريقة عمل الشكلمة .. بأبسط المقادير

طريقة عمل الفتة .. بأسهل الخطوات