الدهون المتحولة ومخاطرها على الصحة| سبب رئيسي لـ أكثر من 17 مليون حالة وفاة سنويًا على مستوى العالم.. ومصر تنضم لبرنامج منظمة الصحة العالمية لتخليص العالم من هذه المادة

في إطار جهود وزارة الصحة لتحذير المواطنين من المخاطر الصحية الذين يتعرضون لها دون قصد، وقد تؤدي إلى الوفاة، ومن بين هذه المخاطر والتي استعرضها وزير الصحة الدكتور خالد عبد الغفار هي الدهون المتحولة

حيث، ذكر الدكتور خالد عبد الغفار، وزير الصحة والسكان، إن الدهون المتحولة هي سبب رئيسي لـ أكثر من 17 مليون حالة وفاة سنويًا على مستوى العالم، وتابع تتسبب الدهون في زيادة معدلات الإصابة بأمراض القلب الوعائية

وأفاد وزير الصحة والسكان، أن الدولة المصرية تبنت مؤخرًا سياسة لخلو إمداداتها الغذائية من الدهون المتحولة المنتجة صناعيًا بحلول أكتوبر 2023 ما سيجعل مصر الدولة الـ 49 التي تنضم إلى برنامج منظمة الصحة العالمية لتخليص العالم من هذه المادة التي تهدد بزيادة مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية والموت

وفي هذا الصدد، يستعرض “موقع الحكاية” تعريف الدهون المتحولة وأين تتواجد ومخاطرها في السطور التالية، وذلك بعد تحذير وزير الصحة.

ما هي الدهون المتحولة

تعتبر الدهون المتحولة هي نوع من الدهون التي تتكون عندما يتم تحويل الزيوت النباتية إلى دهون صلبة، وتستخدم على نطاق واسع في الصناعة الغذائية لزيادة عمر الصلاحية وتحسين النكهة والقوام للأطعمة.

وتظهر الدهون المتحولة في الأطعمة الحيوانية مثل اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان على كميات قليلة من الدهون المتحولة والتي لا تستدعي القلق في شكلها الطبيعي، ومعظم الدهون المتحولة مصنوعة صناعياً وتأتي من الأطعمة المصنعة.

ومع ذلك، فقد أظهرت العديد من الدراسات العلمية أن تناول الدهون المتحولة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالأمراض القلبية والسكري والسرطان وغيرها من الأمراض المزمنة.

تحذيرات منظمة الصحة العالمية من الدهون المتحولة

فقد أصدرت منظمة الصحة العالمية تحذيراً بشأن خطورة تناول الدهون المتحولة، وطلبت من الحكومات والمنظمات الصحية العمل على تقليل استخدامها في الصناعة الغذائية وتوفير المعلومات للمستهلكين حول المخاطر المحتملة لصحتهم.

مخاطر الدهون المتحولة

وتعمل الدهون المتحولة على زيادة مستويات الكولسترول الضار (LDL) في الدم، وتقليل مستويات الكولسترول الجيد (HDL)، وهذا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

وتشير الدراسات إلى أن استبدال الدهون المتحولة بالدهون الصحية مثل الدهون الغير مشبعة يمكن أن يقلل من هذه المخاطر، كما يمكن تجنب تناول الأطعمة المصنعة التي تحتوي على الدهون المتحولة مثل الوجبات السريعة والمعجنات والحلويات والوجبات الجاهزة.

وفي العام 2018، اتخذت الولايات المتحدة الأمريكية خطوة لتقليل استخدام الدهون المتحولة في الصناعة الغذائية، حيث قررت إدارة الأغذية والعقاقير تحظيرها من قائمة المواد الغذائية الآمنة والتي يسمح باستخدامها في الأطعمة.

ومن جانبها، تعمل منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة على تحفيز الدول لاتخاذ إجراءات لتقليل استخدام الدهون المتحولة في الصناعة الغذائية، وتقوم بتوفير المعلومات والتوجيهات للدولالتي تساعد على تحقيق هذا الهدف.

تقليل استخدام الدهون المتحولة

ومن المهم التأكيد على ضرورة تقليل تناول الدهون المتحولة في النظام الغذائي، والاستبدال بها بالدهون الصحية الموجودة في الأطعمة الطبيعية مثل الأسماك والمكسرات وزيت الزيتون والأفوكادو والزبدة الطبيعية. كما ينصح بتجنب تناول الأطعمة المصنعة والمعلبة التي تحتوي على الدهون المتحولة والبحث عن الأطعمة الطبيعية الصحية التي تحتوي على الدهون الصحية.